Nye opskrifter

Bagte flæskesteg

Bagte flæskesteg

Ribben deles og lægges i en bakke. Bland olivenolien i en skål med salt, peber, timian, knust hvidløg og tørret persille. Smør ribbenene godt med denne blanding, og sæt dem derefter i ovnen. Lad det blive godt brunet.

Jeg serverede dem med stegte kartofler (skåret i store stykker) og salat.

God appetit!


SVINRIBB I OVNEN & # 8211 FRAGED OG STICKET

Bagt, saftigt, smagfuldt og klistret bagt flæskesteg koges langsomt i ovnen, så kødet næsten falder af benet, og kan spises selv uden en gaffel og kniv uden at trække vejret. Opskriften på bagt ribben er en lækker bøfopskrift, som mange mennesker kan lide, fordi den ser appetitlig ud, og de er meget velsmagende.

& # 8220 Flæskesteg i ovnen & # 8221 er en af ​​de enkleste opskrifter (jeg lover!), men du har brug for meget tålmodighed til at bage dem eller drage fordel af denne tid, når du næsten glemmer dem til at gøre andre ting i huset, til arbejde eller slappe af foran TV.

For mange år siden, da jeg ankom til Brasov, gik jeg til en restaurant i kvarteret, mellem boligblokke. Der spiste jeg de bedste ribben på en restaurant. Jeg ved ikke, om stedet stadig eksisterer, men jeg kommer helt sikkert tilbage med et link til det.

Vi har også alle slags restauranter i Bukarest, hvor du kan spise ribben, men jeg kunne ikke sige, at jeg var lige så imponeret. De var ribben, godt lavet, men uden det noget, der ville få dig til at sige i slutningen af ​​måltidet & # 8220wow & # 8221 og vil have mig til at komme tilbage især for det.

Jeg forberedte her de bedste svinekødsribber (ribben) med klæbrig glasur, honning og tomatsaft. De er bedre end på restauranten og bestemt meget billigere!

Fra mit synspunkt bagte ribben de er meget bedre end de grillede, fordi de ikke er tilberedt på forhånd, og intet af kødets smag går tabt.

Kødet på flæskestegene er hårdere, så det har brug for en længere tilberedningstid, men ved en lav temperatur, for at blive mørt. Ovnen er ideel til denne opskrift. Tør marinade kan også ændres lidt, hvis du ikke har alle ingredienserne i huset.

Når du vælger omkostningerne til denne type opskrift, skal du overveje nogle med kød, der er mindst 1 cm tykt. Jeg modtog disse ribben i foråret fra en nyåbnet slagterbutik i Bukarest & # 8211 Ghita Butchery. Jeg reklamerer ikke for dem, men jeg må indrømme, at disse ribben og knoglehakket var meget gode!

Se på det store kød, de har på dem. Det er vigtigt at købe ribben fra slagtere. De sørger for at have kvalitetsfrisk kød, for deres forretning afhænger af, hvor tilfredse kunderne er. Hvis de kan lide det, så kom tilbage og tal om det

For visse typer kød foretrækker jeg at gå til en slagter i stedet for at købe fra supermarkedet. Der er en slagterforretning i nærheden af ​​mit hus, i Otopeni, hvor der er kø, som i kommunistisk tid (især i weekenderne).

For at forberede møre og klæbrige svinekød i ovnen, hvor kødet falder på benet, skal du følge nedenstående tips:

  • 1. Fjern den tynde membran, der dækker knoglerne. Vælg en kniv med en tynd spids for først at løsne den, og træk derefter i hånden. Det er muligt, at det allerede er fjernet, men sjældnere.
  • 2. Brug en tør marinade i den første del af madlavningen & # 8211 hemmeligheden ved store svineribber ligger i lagene af smag!
  • 3. Kog dine knogler op det meste af tiden.
  • 4. Ribbenene er pakket ind og forseglet i aluminiumsfolie, fordi dampen hjælper dem med at lave mad. Hvis du vil undgå aluminium, skal du bruge bagepapir og pakke bakken meget godt ind!
  • 5. Kom den klæbrige glasur over flæskestegene i ovnen, når de vender tilbage til kogning med kødet oppe. Honning karameliserer glasuren og modvirker kombinationen med sennep, tomatsaft og balsamico.

Hvilke pynt er velegnede til bagte svinekødsribber? Startende med pommes frites, op til bonde, bagte kartofler, bagte søde kartofler (du kan se dem på min tallerken) men også sauterede grøntsager, tempura grøntsager, paneret løgblomst, salater, kogt eller grillet majs. En halvliter øl og nogle pickles ville passe godt til dem, ikke sandt?

Jeg spiste først klæbrige svinekødsribber i Amerika, for 15-16 år siden, med løgringe, pommes frites og aioli sauce. Men jeg anbefaler, at du prøver den panerede løgblomst. Det er æstetisk, velsmagende og tager mindre tid, end det ville tage at lave løgringe.

Jeg har ikke haft en chance for at lægge andre opskrifter til flæskesteg tilberedt af mig hidtil, men hvis du er glad for godbidder, så prøv flæskekiste med sprøde mus, stegte svinemørbrad med blåbær og rødvinssauce og mange andre svinekødsopskrifter grupperet i en samling af opskrifter, der kan følges ved at klikke her.

Nu forlader jeg listen over ingredienser og hvordan man forbereder mig på møre og klæbrige bagte flæskesteg.

INGREDIENS:

1 tsk varm sort peber

1 tsk Baharat eller 7 peberfrugter & # 8211 arabisk krydderi

1/2 tsk kardemomme pulver

1/2 tsk ingefærpulver

1 tsk røget paprika

1/2 tsk stødt muskatnød

1 tsk toppede løgflager

1 tsk granuleret hvidløg

1 tsk spidskommen pulver

1 tsk tørret basilikum

Til glasuren:

2 tsk balsamico

3 fed hvidløg givet gennem pressen

4 spsk whisky & # 8211 valgfri

Til at begynde med forberedte jeg krydderiet til tør marinade. Jeg kom alle ingredienserne i en skål og blandede dem, indtil de var glatte. Hvis du ikke vil bruge alt krydderiet til bøffen, kan du opbevare det i en lukket krukke med låg i op til 6 måneder.

Jeg fjernede membranen fra knoglerne, fordi den er klistret og svær at tygge. Skær filen for enden og brug en tynd kniv eller prøv med to fingre at løsne den fra knoglen. Når et stykke er kommet stort nok til at holde din hånd, trækker du langsomt i ribbenene, indtil du når enden. Hvis det går i stykker under proceduren, skal du genoptage teknikken for absolut at fjerne hele membranen.

Kødet er fugtigt og behøver ikke nødvendigvis noget for at hjælpe den tørre marinade med at blive, men hvis du synes, du har brug for noget ekstra, kan du smøre alt med et meget tyndt lag sennep. Jeg lod dem stå i en time ved stuetemperatur.

Jeg lagde svinekødsribberne i folie, med kødet nede, jeg pakkede dem ind for at forsegle dem (så dampen og saften, som kødet efterlader, ikke kommer ud) under tilberedningen, og jeg satte dem i den forvarmede ovn ved 160 ° C. Du kan bruge bagepapir i stedet for aluminiumsfolie, men i dette tilfælde pakker du kun bakken ind, ikke stykker ribben.

Jeg bagte dem i 150 minutter. Hvis du har meget kød på dine ribben, kan du endda lade dem stå i 3 timer. I løbet af denne tid tilberedte jeg glasuren med tomatsaft, honning, sennep, balsamico og whisky (valgfrit), hvori jeg lagde 3 fed hvidløg givet af pressen. Jeg kogte dem i cirka 5 minutter, indtil saucen tykede lidt.

Glasuren forbliver ved stuetemperatur, indtil den bruges.

Efter dette interval opdagede jeg ribbenene, smurte dem med klistret glasur, dækkede dem igen og satte dem tilbage i ovnen. Jeg hævede temperaturen til 180 ° C og lod dem stå i yderligere 30 minutter, derefter fjernede jeg folien og efterlod dem i yderligere 45 minutter.

Jeg forberedte opskriften for et par måneder siden, og det ser ud til, at jeg ikke holdt billederne med ribbenene friske ude af ovnen, hvor kødet kunne ses løsrevet fra benet. Jeg stillede lige til min tallerken.

Men jeg er glad for, at jeg gjorde det, fordi det lykkedes mig at vise dig, hvordan du kan lave nogle møre, klæbrige og ekstremt velsmagende bagte flæskesteg.

Jeg håber, jeg overbeviste dig om at prøve opskriften hurtigst muligt.


Drevet af Juicer.io

(5 point / samlede stemmer: 24)

Anca for et år siden - 15. december 2016 09:13

Ad: Bagte flæskesteg

Hej!! Super opskrift, jeg elsker den!
Men jeg vil gerne vide, hvor finder man sådan nogle ribben med kød på, på markedet eller hen til slagterne? Merciiii

Ioana for et år siden - 15. december 2016 09:57

Ad: Bagte flæskesteg

disse er fra vores gris, dyrket dyrt af min bedstemor, men når jeg køber, foretrækker jeg slagterne (Petry og Moldovan).

Rott for et år siden - 27. december 2016 23:13

Ad: Bagte flæskesteg

Bare et øjeblik før jeg så dette indlæg tænkte jeg på svinekød. så i morgen er det klart! Tak for opskriften, den vil jeg med glæde følge.

valentin cojocaru for et år siden - 4. maj 2017 19:41

Ad: Bagte flæskesteg

det virker meget godt for mig, men jeg tillader mig selv at give dig min opskrift, som ifølge mig ikke er mindre god.
Jeg lagde ribbenene i marinaden om aftenen i en marinade med 2-3 laurbærblade, sorte peberkorn, en rosmarinkvist og en timiankvist, tre eller fire fed hvidløg og en flaske 500 ml ufiltreret brunøl.
dagen efter lagde jeg et par træpinde i en bakke, bare for at kødet ikke skal røre bunden af ​​bakken, jeg lægger kødet over, jeg hælder halvdelen af ​​marinadesovsen i bakken, jeg drysser lidt groft salt og i ovnen ved 120-130 grader dækket med aluminiumsfolie i mindst 3 timer. efter tre timer, hvis kødet er færdigt (blødt) drysser jeg det med BBQ -sauce og sætter det i ovnen på grillpositionen i 20 minutter, eller indtil kødet er brunet. pas på ikke at brænde BBQ -saucen. god appetit.


Svinekød ribben med øl, mørt og krydret (bagt)

Svinekød ribben med øl, mørt og krydret (bagt) eller svinekødbolle bagt eller grillet. Hvordan marineres ribbenene, stigen, hvilke krydderier bruges, samt hvordan man bager dem? Hvad er den bedste opskrift? Trin-for-trin videoopskrift med alle hemmelighederne.

Det er ikke en ferie uden et lækkert måltid, noget særligt, og en mør og saftig bøf er altid måltidets stjerne, længe ventet af deres kære. Bøffer kan laves af enhver form for kød, grillet, gryde, ovn. Jeg har snesevis af lækre opskrifter på alle slags bøffer, og jeg anbefaler dig at gennemse dem.

Mine bøfopskrifter er her. Jeg har alt: flæskesteg, oksekød, får, kylling, kalkun, gås, and, kanin. Og der er opskrifter med spil, bibilica & hellip

Svinekød ribben med øl, mørt og krydret (bagt)

Svinekødsribber er ekstremt velsmagende, de er værdsat af alle. Min familie elsker dem, og jeg tilbereder dem ofte, grillet eller bagt. Jeg indrømmer naturligvis med et strejf af beskedenhed, at jeg stadig gør dem meget godt


Svinekødsribber med vin i ovnen

Efter saltning peberes ribben på hver side. Bland nu timian med paprika og læg den derefter på hver side af ribbenene. Det kan også lægges i bakken for ekstra smag. Hvis du vil, kan du skære ribbenene, han forlod dem hele, og jeg skærer dem, når de er klar.

Skræl nu hvidløg og skær det i små stykker, eller findel det og læg det over ribbenene. Jeg renser et par hvalpe mere, som jeg skærer i halve og lægger dem i bakken.

Tilsæt laurbærblade. Tilsæt rosmarinkvistene. Kom olien over ribbenene. Kom nok vin og vand til at dække ribbenene. Du kan også lægge 3-4 spiseskefulde honning. Sæt i ovnen i cirka en time. Lad det stå, til væsken falder, og de bliver pænt brune.


Hvordan laver man en opskrift på marinerede svinekød i ovnen eller grillet med BBQ -sauce?

Jeg købte 4 & # 8222 tastaturer & # 8221 af fine og kødfulde ribben (over 3,5 kg). Jeg frøs halvdelen af ​​dem efter krydderier.

Først fjernede jeg den hvidlige hud, der dækker ribbenene, og trak let med kniven i den ene ende. Den koger ikke godt, forbliver stærk og bliver derudover stegt eller bagt. Jeg gjorde præcis, hvad vi ser her udskrivning opskrift af glaseret svinekød.

Sådan marineres svinekød i grillstil?

Jeg saltede først hver strimmel ribben på begge sider, fordi jeg i krydderiblandingen ikke lagde salt med nådesløshed. Derefter dryssede jeg dem rigeligt med tørre krydderier og lagde alt i en stor bakke. Hvis du ikke har plads, er det bedre at lægge dem i en robust taske.

Jeg pakkede alt ind i en plastikpose og lagde bakken med ribben i køleskabet i 24 timer. Du kan lade ribbenene marinere og afkøle i 3 dage. I løbet af denne tid er kødet imprægneret med smag og begynder at fryse. Du vil se, at krydderlaget er fugtet af kødets saft.

Efter denne marineringsfase skar jeg hver snor i 2 og opnåede 8 stykker. Jeg støvsugede 4 af dem i specielle poser og frøs dem til næste gang.

Jeg tilberedte de andre 4 med det samme. Jeg forberedte min hjemmelavede BBQ (grill) sauce & # 8211 opskrift her. Med andre ord kan du bruge en fra handlen. Det er vigtigt at have røget paprika, der giver den duften af ​​grillrøg.

Først tørrede jeg krydderlaget af kødets overflade med papirservietter. Krydderierne har allerede gjort deres arbejde. Derefter penslede jeg ribbenene med grillsauce både på forsiden og på bagsiden.


Vi forbereder ribbenene på arbejdsbordet. Vi skærer dem i stykker, eller vi kan efterlade dem hele, afhængigt af hvordan de passer i bakken. Vi ruller hver ribbe i blandingen af ​​krydderier og salt, derefter pakker vi dem ind i bagepapir og lægger dem på en bakke.

Sæt dem i den opvarmede ovn ved 200 grader C i 30 minutter, sænk temperaturen med 20 grader C og bag i yderligere 30 minutter. Imens tilberedes saucen. Bland ketchup med honning og hvidløg.

På en time fjernes ribbenene fra bagepapiret, lægges på en grillcirkel (eller efterlades i formen) og smøres med saucen tilberedt før. Hvis vi sætter dem på grillcirklen, vil de være mindre tilbøjelige til at brænde, end hvis vi efterlader dem i bakken. Det ville være godt at være forsigtig i disse minutter for ikke at brænde. Lad dem stå i ovnen i yderligere 10 minutter.

Ribbenene er klar, med en smuk skorpe givet af saucen. Server med grøntsagssalat eller den ønskede pynt. Efter de tre bagesessioner kommer kødet af benene og er krydret.


Grillede flæskribber med bønner

Som jeg lovede dig i det foregående afsnit, vil i dag afsløre en af ​​måderne at tilberede en sød-krydret grillet svinekød, en flot og klistret bøf, god til at slikke fingre på. Sammen med det en enkel, men konsekvent garnitionsopskrift med meget god smag, bønner med rosmarin og hvidløg. Begge opskrifter, både grillede ribben og bønner, blev tilberedt på Napoleon -grillen og er genstand for 5. afsnit af den kulinariske serie Bucataria de Vara, lavet sammen med ecores.ro, dem, der gør grillen tilgængelig for alle. Egnet have.

Forberedelsestid: 04.00 timer
Madlavningstid: 00:30 timer
Samlet tid: 04:30 timer
Antal portioner: 3 portioner
Sværhedsgrad: miljø

For listen over ingredienser og hvordan man tilbereder det, vil jeg invitere dig til at se afsnittet herunder (indstil 1080 HD -kvalitet).

Flæskesteg: 1 stykke flæskesteg på 700-800 gram, 1 tsk groft salt, 1/2 tsk peber, 1 tsk paprika, 1 tsk timian, 1 tsk rosmarin, 1 tsk stødt koriander, 1 tsk malet spidskommen, 1 tsk granuleret hvidløg , 1 tsk granuleret løg, 1 tsk fennikelfrø. Bland alle krydderierne og gnid ribbenene godt med dem, så det er dækket overalt (det forbliver et krydderi, gem det i en tæt lukket krukke til anden brug). De krydrede ribben pakkes ind og efterlades i køleskabet i mindst 4 timer, gerne natten over. Steg på en varm grill med den kødfulde side nedad i 5-6 minutter, drej derefter og reducer varmen til lav. Forbered glasuren: Bland 2 tsk Dijon sennep med 3 spiseskefulde ahornsirup og 1 tsk hakket løg (eller finthakket løg). Pensl denne blanding oven på kødet gentagne gange med et interval på 6-7 minutter (pensel 3 gange eller indtil blandingen er klar). Steg i alt 25-30 minutter, til det er brunt, og en tandstikker let kommer ind i kødet. Fjern og dæk med folie i 10 minutter før servering.

Bønner med rosmarin og hvidløg: 250 ml. bønner (en kop), som vaskes og gennemblødes i vand natten over. Kog i koldt vand, kassér vandet, skyl bønnerne og kog igen i et andet vand. Kog til det er blødt, men ikke særlig mørt. Derudover: 1 løg, 3 fed hvidløg, 1 kvist rosmarin, 200 ml. vand, hvori han kogte bønnerne, 100 gram skinke eller røget bacon, 50 ml. ekstra jomfru olivenolie, salt og peber. Brun bacon eller skinke skåret i tynde skiver på en pande og sæt derefter til side. I det resterende fedtstof koges det hakkede løg, indtil det er blødt. Tilsæt de kogte bønner og vandet, hvori det kogte, lige nok til at dække det. Når det koger, overføres det til en skål, der er egnet til ovnen, tilsat hakket hvidløg, rosmarin, salt efter smag, peberfrugt og olivenolie. Læg på grillen og dæk til med låg (eller i ovnen) ved 165-180 grader i halvanden time og 2 timer, indtil bønnerne er godt drænet og meget møre. Drys med baconstykker inden servering.


- ved at indtage 100 gram svinekød sikres 30% af det daglige zinkbehov

- Ifølge undersøgelser står mennesker, der udelukker kød fra kosten, af enhver type, over for zinkmangel

- jern, zink og D -vitamin i rødt kød optages mere effektivt af kroppen i modsætning til andre fødevarer, der indeholder dem

Bagt flæskesteg opskrift. Forbruget i moderate mængder er svinekød en god energikilde, der har gavnlige virkninger på hud, øjne, nervesystem, knogler og mental ydeevne.

Læs også: Faste frikadeller med kartofler, svampe og ris. Lækker opskrift, der får dig til at glemme kød

På grund af indholdet af essentielle antioxidanter sikrer svinekød en bedre immunitet af kroppen.