Nye opskrifter

Coke-Braised Pork Carnitas Opskrift

Coke-Braised Pork Carnitas Opskrift

Ingredienser

  • 4 pund svinekød eller svinekød skulder (helst Berkshire svinekød), trimmet, skåret i stykker på 3 x 3 tommer
  • 10 1/4 kopper jordnøddeolie, delt
  • 2 1/2 kopper cola-flavored sodavand, delt

Opskriftsforberedelse

  • Drys flæsk med salt og peber. Varm 1/4 kop jordnøddeolie i tunge 8-quart gryde over høj varme. Arbejd i partier, tilsæt svinekød til gryden og sauter indtil det er brunet på alle sider, cirka 7 minutter pr. Batch. Overfør svinekød til en stor skål med en hulske.

  • Hæld de resterende 10 kopper jordnøddeolie i samme gryde. Sæt friturestermometer på siden af ​​gryden; varme over medium varme, indtil termometeret registrerer 280 ° F. Tilsæt svinekød til olie i gryden (olietemperaturen falder til mellem 180 ° F og 200 ° F). Kog svinekød ved medium varme, til det er brunt og mørt, og juster varmen efter behov for at opretholde olietemperaturen mellem 200 ° F og 220 ° F, cirka 1 1/2 time. Overfør svinekød til en anden stor gryde med hulske. Tilsæt appelsinsaft og 2 kopper cola til svinekød og kog op; reducer varmen og lad det simre, indtil svinekød er meget mørt, cirka 35 minutter. Tilsæt de resterende 1/2 kop cola og omrør ved middel varme, indtil kødet falder fra hinanden og væske absorberes, cirka 5 minutter længere. Krydr generøst med salt og peber. Overfør til skål og server.

Opskrift af Edward Mendoza fra Kitchen 1924 i Dallas TX, Fotos af Nils Juul HansenGennemgangssektion

Coke-braised pork tacos (Tacos de carnitas in Coca-Cola) from Casa Marcela: Recipes and Food Stories of My Life in the Californias (side 15) af Marcela Valladolid

Er du sikker på, at du vil slette denne opskrift fra din reol? Hvis du gør det, fjernes alle de bogmærker, du har oprettet til denne opskrift.

  • laurbærblade
  • hvidløgs pulver
  • estragon
  • timian
  • grise skulder
  • majs tortillas
  • Coca-Cola

Tjek altid publikationen for en komplet liste over ingredienser. Et Eat Your Books -indeks indeholder en liste over hovedingredienserne og inkluderer ikke 'butiksskabs -ingredienser' (salt, peber, olie, mel osv.) - medmindre der kræves en betydelig mængde.


Sådan tilberedes med sodavand

Første gang jeg stoppede ind i Jestines i Charleston - en homestyle -familierestaurant berømt for stegt hvilling og en linje, der snor sig rundt om blokken, fik jeg at vide, at dessert er obligatorisk.

Efter en spredning af tæt kylling og limaer og smørret kiks lød en Coca Cola-kage rystende mærkelig nok til at få mig på benene igen-eller måske bare skubbe mig ud over kanten i fuld madkoma. Længe et inventar i vintage kogebøger, sodavand som cola og rodøl har fundet en række anvendelsesmuligheder i madlavning. Det er heller ikke helt underligt at se kager lavet med appelsin- eller citron-lime-sodavand-få eksperimenteret med sodavandene, du prøver.

Root beer 's smag spænder fra anis til sassafras, og det er en god tilføjelse til velsmagende madlavning (især grill). Cola pakker i en lignende hård at beskrive smag, med spor af vanilje, kanel og citrus.

Hvis du undgår majssirup med høj fruktose, er der masser af alternative håndværks sodavand, der bruger rørsukker i stedet. Det er den kulsyre og smag, du ønsker fra sodavand som rodøl eller cola - den sirupagtige krop er ikke nødvendig.

Sodavand hører til i din madlavning, folkens, og vi har nogle ideer til, hvordan man virkelig får det til at poppe.

Cola 's høje syre og karamelsmag gør en overraskende god kødmørner. Cola har typisk en pH -værdi på cirka 2,7 - til sammenligning har citronsaft en pH -værdi på 2 - hvilket gør den sur nok til at nedbryde nogle proteiner uden at opløse dit kød. Sodavand fungerer som en god mørner-du kan få et mørt stykke kødgrill klar på mindre end en halv time. Cola-mørning i 24 timer giver en kødret, der praktisk talt smelter, som denne Atlanta-bryst.

Atlanta Brisket

Prøv braising med cola, som du ville med vin. Nogle carnitas ville være fremragende med tang af cola og appelsinsaft, og med kun en 40-minutters marinade kunne du endda trække den af ​​på en hverdag.

Koks-braiseret svinekød Carnitas

Lav en grillvenlig glasur med cherry sodavand, (en god brug til resterende literflasker fra en fest). Reducer væsken med tre fjerdedele, tilsæt derefter kirsebærsyltetøj, eddike, sojasovs og sennep. Kog det ned i cirka en time mere, og du har en rig, frugt-frem-sauce til grillribber. Du kan bruge en lignende fremgangsmåde til at lave en colasauce med kogte løg og chili -sauce.

Boost dit næste parti bagte bønner, og tilsæt rodøl med cidereddike, tomatpuré og chilipulver, inden du bager bønnerne.

Root Beer Bagte Bønner

På samme måde som den mører bryst eller svinekød, bidrager sodavand med lidt ømhed til en chokoladekages dej. En Coca Cola -arkkage som den, jeg havde på Jestine 's, behøver ikke engang sukker i dejen. Hvis du vil tage det på den traditionelle rute, kan du fnugle det op med skumfiduser i dejen og en sprød smuldre pekannødder på toppen.

Hvordan virker det? Kulsyren af ​​sodavand frigiver bobler, der bliver fanget i dejen, og fungerer ligesom en bagepulver uden den metalliske smag. Du har stadig brug for lidt bagepulver i en colakage, men sodavand fungerer som et ekstra tryk af hævning med en syrlig smag.

Chokolade Cherry Cola kage

Der er ingen tvivl om, hvorvidt root beer fungerer i cremede applikationer til dessert - hej root beer floats - men det bobler også dramatisk op med bagepulver til en mør kage.

Hvis du virkelig vil tage sodavand til et sødt sted, bring rodøl i kog med mælk for at lave en budding, der replikerer en rodøl.


Bored and Hungry: Opskriftsforsøg og fejl

Jeg har ikke været særlig god til at prøve nye opskrifter på det sidste, så jeg besluttede mig for at prøve en levering af opskrifter. Plated leverede vores første to måltider for to uger siden, og yderligere to i dag. Jeg elsker virkelig det – ingen shopping, ingen kommer med ideer om nye ting at lave mad og fantastisk, frisk, hjemmelavet mad. De leverer en æske med alle ingredienserne undtagen salt, peber og olie, med et opskriftskort, der fører dig trin for trin gennem processen. Og inden for en halv time har du protein, stivelse og grøntsager klar til servering. Jeg er stort set forelsket i hele processen.

Jeg kommer dog ikke til at gøre det HVER dag, så jeg prøver stadig at finde på nye, sunde ting at prøve her og der. I aftes var dette omrørte svinekød og blandede grøntsager. Og det var en succes – i hvert fald for de voksne i huset. C var ikke en kæmpe fan svinekødet var temmelig krydret, og jeg serverede det over brune ris, som han ikke elsker. Men det kom hurtigt sammen, hvilket gør det godt i en hverdag, og saucen var meget smagfuld. Jeg vil helt sikkert klare det igen.

For et par uger siden lavede jeg disse koksbraserede carnitas. YUM jeg elskede disse – de var søde og syrlige og lavede lækre tacos, men kødet var også godt alene med en salat eller grøntsager på siden. Det er bestemt ikke en hurtig opskrift, og bestemt ikke lavt kalorieindhold, men det var åh så velsmagende.

Forhåbentlig finder jeg snart flere gode at dele, men i mellemtiden vil jeg nyde min shopping uden at skulle tænke på Plated meals!


Bored and Hungry: Opskriftsforsøg og fejl

Jeg besluttede mig for at prøve et par nye opskrifter til den 4., da jeg havde fri i fredags og havde tid til at shoppe. En ny Wegmans åbnede lige ikke så langt fra os, og jeg lærte min lektie om at handle i en ny købmand dagen før en ferie! Men jeg fik alt, hvad vi havde brug for til et godt måltid i går! Jeg besluttede mig for at lave cola-braised carnitas, som jeg prøvede en gang før og nød, samt denne vandmelon pico de gallo, alles foretrukne guacamole, sorte bønner og jordbær cheesecake iskage. For tidens skyld snydte jeg lidt på tærten ved at købe en færdiglavet graham cracker skorpe – men resten var fra bunden.

Den overordnede dom over måltidet var god –, vandmelonpico var dog lidt sødere, end vi generelt ville ønske (især med sødmen fra koksbrødet kød), så det var bedre som en sidesalat end oven på tacos. Næste gang vil tilføje lidt mere sriracha, så det er lidt mere krydret, men jeg elsker kødets søde/krydrede smag, især med lidt queso -fresco og en majs tortilla opvarmet på komfuret. Vi gemte tærten til efter fyrværkeri, og den var lækker lige ud af fryseren med den varme jordbærtoppe. Jeg vil nyde resterne – indtil kosten før ferien begynder på torsdag!


når man beslutter sig for, hvad man vil spise til middag, kommer det normalt ned på én ting. hvor mange af ingredienserne har jeg ved hånden? med kun 5 ingredienser til disse carnitas, var jeg næsten der og sansede svinekød. en hurtig tur til vestsiden marked og 7 bucks senere – jeg var sat. Selvom det tager et par timer i ovnen at braise, er der praktisk talt ingen forberedelse eller hånd på arbejde, mere tid til at se alle de fantastiske (skråstreg) bachelorpiger snurre.

koks braised carnitas (serverer 3-4)

  • 2 pund svinekød skulder
  • 2 spsk olivenolie
  • 3-4 kopper cola
  • 2 spsk sojasovs
  • 1 spsk varm sovs
  • skal af 1/2 lime (valgfrit)
  • pålæg: strimlet rødkål, løg, fetaost, avocado, koriander, lime kiler og#8211 gå vildt.

forvarm ovnen til 325. Sæt din olivenolie i en hollandsk ovn over medium høj varme og brun svinekød skulder på alle sider, bør tage omkring 8 minutter. tilsæt de resterende ingredienser (koks, sojasovs, varm sauce, eventuelt limeskal) og bring det i kog. brug nok koks, så det er halvvejs op ad flæsket. dæk med låget lidt skævt og ind i ovnen i 3-3,5 timer, der vendes hvert 30-45 minut. når kødet falder fra hinanden, overføres svinekød til en stor skål og strimles med to gafler. hvis du kunne lide dit kød lidt mere saucer, skal du tilføje lidt af væsken og ikke for meget, det er sødt! jeg fandt det ikke nødvendigt at tilføje nogen.

at samle tacos: varm tortillaer direkte på brændere i cirka 15-20 sekunder eller indtil de er forkullet efter din smag. pynt med uanset pålæg får dig til at smile og servere.

Vil du dele?

Sådan her:


Indlæg kategoriseret: Svinekød og oksekød

Sendt den 27. maj 2021 af Jenny & arkiveret under Middag, grillning, svinekød og oksekød.

Nyhedsbrevslæsere! Her er opskriften på flæskekoteletter, jeg talte om i dag ’s afsendelse. Sød og krydret, røget og mørt. Jeg beder Andy om at lave dem til os hele sommeren. (Oprindeligt udgivet i How to Celebrate Everything.) Grillede soja-glaserede svinekoteletter Serverer 4 4 indbenede svinekoteletter, cirka 3 1/2-4 pund totalkosher salt og friskkværnet peber 1/4 kop soja … Læs mere & raquo

Slut på sommerens stuvning

Sendt 30. august 2017 af Jenny & arkiveret under Kylling og Tyrkiet, Middag, Svinekød og Oksekød.

Ikke meget at rapportere i dag, men ville gerne pege dig i retning af en forfremmelse, jeg arbejdede på med Food52, der inkluderede denne Corn Stew med kylling og pølse, en af ​​mine all-time foretrukne slut-af-sommer middage. (Playbook -ejere har måske allerede opdaget det.) Tag derover og lad mig vide, hvad du synes. Også: Tak til dem fra … Læs mere & raquo

Madlavning uden opskrift

I sidste uge, i min fredag-rundvisning, linkede jeg til en opskrift på Nate Appleman ’s instagram feed og sagde, at det ville være på denne uges line-up. Jeg er glad for at kunne rapportere, at jeg er forud for planen med den ene, hvilket gør det ikke kun én gang, men to gange på to dage i den forgangne ​​weekend. Ovenfor er vores kyllingversion af salat-fadet, … Læs mere & raquo

Ragu tærter

Sendt 13. marts 2017 af Jenny & arkiveret under Middag, svinekød og oksekød.

Du skulle se min fryser lige nu. Der er amorfe Ziplocks af hjemmelavet kyllingekød, en pose færdigblødte bønner, en pose færdigbagte bønner, noget ristet kylling fra taco-nat i sidste måned, en enkelt pølse her, en kyllingestang der, et skåret mini-brød af de skøre lækkert dansk rugbrød fra Great Northern Food Hall (så godt med … Læs mere & raquo

Bipartisan Kødbrød

Sendt 14. februar 2017 af Jenny & arkiveret under Dinner, Pork and Beef.

I sidste uge, da Susan Collins, republikansk senator i Maine, brød med sit parti for at stemme imod uddannelsesminister Betsy DeVos, ved jeg, hvad I alle tænkte: Ja, det er godt at vide, hvor hun står på bilag og charterskoler, men det jeg virkelig vil vide er: Hvor står hun på kødbrød? Jeg hører dig! Som enhver … Læs mere & raquo

De mest vanedannende ribben

Sendt 30. juni 2016 af Jenny & arkiveret under Grilling, Pork and Beef.

Vi betragter det som det ellevte bud: Når du underholder, må du ikke lave mad, der kræver for meget tid væk fra dine gæster. Og selvom det er let at glemme dette, når vejret er varmt, og festerne bevæger sig udenfor, og grillen er i gang, gælder reglen stadig. Vi lærte dette på den hårde måde, at man … Læs mere & raquo

Gør som romerne: Kog en gang, spis to gange

Sendt 21. juni 2016 af Jenny & arkiveret under Pork and Beef, Travel.

For et par uger siden, under kategorien “Nice Work if You Can Get it, ” fik jeg til opgave at spore forårets bedste kogebøger til Times. Dem af jer, der kom igennem denne runde (velsign dig, det var meget), husker måske en af ​​stand-outs: Tasting Rome, af Katie Parla og Kristina Gill, … Læs mere & raquo

Slow Cooker Korean Tacos

Anatomi for en hverdagsmiddag, torsdag den 5. maj kl. 07.00. Bruser, klæd dig på, grave i går stadig madpakker ud af rygsække, selvom tillægsreglerne bestemmer fjernelse af madposer fra rygsække af ejere af madposerne. 8:00 Inden afgang til skoleaflevering, fjern svinekød fra fryseren og tilsæt skålen med vand til optøning. 8:15 … Læs mere & raquo

En genial middag

Sendt 15. december 2015 af Jenny & arkiveret under Middag, underholdende, svinekød og oksekød.

Vi ser på en temmelig skrækkelig situation her, og jeg sendte en SMS til Andy. Det var omkring 5:30 på en torsdag, og en af ​​hans kolleger kom til middag halvanden time senere. Den pågældende situation var selve middagen. Lige siden jeg læste om Diana Kennedy ’s berømte Carnitas i Genius Opskrifter, har jeg tænkt mig at prøve opskriften, … Læs mere & raquo

Coke-Braised Carnitas

Sendt 12. januar 2015 af Jenny & arkiveret under svinekød og oksekød.

Et par sodavandsrelaterede glæder i livet: Iskold cola med grillet ost efter en dag på stranden en dåse Dr. hotdogs på min folkeskole ved slutningen af ​​året picnics omkring 1978. Mine børn har ingen sådan romantisk tilknytning til sodavand. Sidste weekend, … Læs mere & raquo

Top 10 efterårsfavoritter

Okay, fyre, de åbne sko bliver ved at blive pakket væk, bladene får helt guld på os, og fodboldsæsonen begynder faktisk at føles som fodboldsæson. Med andre ord er faldet her, hvilket betyder, at vi kan retfærdiggøre et dyk tilbage i arkivet for at finde nogle af mine hjerteligere favoritter. 1. Granatæble-braiseret svinekød med kål (billedet) … Læs mere & raquo

Spicy Pork Tacos med fersken Salsa

Sendt 3. september 2014 af Jenny & arkiveret under Grilling, Pork and Beef.

Når du forestiller dig aftensmad i mit hus, kan du forestille dig to sultende små mellemskoler, der banker redskaber på bordet med begge hænder og ruller deres øjne til deres mor, mens hun tager billeder og genplacerer pynt lige så? Eller jeg råber “one more second ” fra det næste værelse og venter på, at solen skal synke til det helt rigtige sted, … Læs mere & raquo

Feriemiddag uden stress

Lørdag befandt vi os i en usædvanlig situation: Klokken var 4:00, og vi havde ikke besluttet, hvad der var til middag endnu. Mærkeligt nok, hvis det var en normal hverdag derhjemme, ville dette ikke være et problem. Men vi var på ferie, og som enhver, der har læst min første bog (eller læst indlægget “Min Drill Sergeant of Leisure “) måske husker, på … Læs mere & raquo

Rut-Busting Pulled Pork Sandwiches

Sendt 22. maj 2014 af Jenny & arkiveret under Middag, svinekød og oksekød.

Lad os tale om hjulspor. Nærmere bestemt den spor I ’m i lige nu, hvilket indebærer at vågne op for at få lavet nogle gode skrivninger og derefter gå i seng tolv timer senere med næsten ingenting at vise for det. (Medmindre du tæller et par facebook- og instagram-indlæg, en masse fodboldrelaterede e-mails og en screentime-overload-induceret hovedpine “ noget at vise. ”) Ruts, uanset … Læs mere & raquo

Grillet bøf tacos: Bare almindelig god

Sendt 15. maj 2014 af Jenny & arkiveret under Dinner, Pork and Beef, Quick.

Jeg har ledt efter den rigtige vinkel til at skrive om disse bøf -tacoer i et par uger nu, hvilket jeg har besluttet er simpelthen uretfærdigt. Hvorfor nægte jer en solid opskrift bare i historiefortællingens navn? Som jeg ved, at du ved nu, er mit mål med denne blog og min næste bog ikke bare at krønike hvad … Læs mere & raquo

Orecchiette med sød pølse Bolognese

Sendt 10. april 2014 af Jenny & arkiveret under svinekød og oksekød.

Jeg er lidt besat af denne middag, selvom jeg ikke rigtig har spist en legitim skål med den endnu. Det startede på landmændsmarkedet lørdag — lige nu er slanke pickins der med hensyn til greens og produktion (se: Winter, Brutal), men jeg kunne stadig hente et par gamle venner, som jeg havde været … Læs mere & raquo

Abby ’s Berømt Swiss Chard (med en side af bøf)

Gæstepost fra 10-årige Abby: Jeg er så træt af grønkål. Godt jeg lærte min familie at lide mangold med denne verdensberømte ret. Godt nok ikke verdensberømt, men berømt i mit hus. Jeg elsker chard. Den anden, jeg så de regnbuefarvede stilke på gårdlejren vokse i en have med smukke fluffy grønne blade, vidste jeg, at de ville … Læs mere & raquo

Round-Up fredag

Sendt 14. marts 2014 af Jenny & arkiveret under Middag, svinekød og oksekød, Ikke kategoriseret.

Hvis jeg ikke kan komme til Tulum når som helst snart, kan jeg i hvert fald lave Hartwood ‘s nederdelsteak med ristede plantains. (Du kan bare se på billedet, at det bliver let, ikke?) Knork minder mig om: det er en fin grænse mellem latterligt og genialt. Rebecca Lee burde være mere berømt end Pharrell. (Ingen fornærmelse mod Pharrell.) I sidste uge hørte jeg hende læse … Læs mere & raquo


Opskriftsoversigt

  • 1/4 kop universalmel
  • Groft salt og friskkværnet peber
  • 16 stykker små, tykke oksekød korte ribben (ca. 4 pund i alt)
  • 1 spsk vegetabilsk olie
  • 4 gulerødder, skåret i store stykker
  • 2 løg, i kvarte
  • 1 flaske (750 ml) tør rødvin, såsom Merlot
  • 1 dåse (14 1/2 ounce) reduceret natrium kylling bouillon
  • 4 kviste frisk timian
  • 1 dåse (28 ounces) hele skrællede tomater i puré

Forvarm ovnen til 400 grader. Kom mel i en mellemstor skål med salt og peber. Kom ribben i melblandingen, indtil godt belagt ryst overskydende af.

I en 5- til 8-quart hollandsk ovn eller tung ovnfast gryde, varme olie over medium-høj. Kog ribbenene i to partier, drej til de er brune på alle sider, cirka 10 minutter pr. Batchoverførsel til en tallerken.

Tilsæt gulerødder og løg til gryden. Kog, omrør og skrab brune stykker op, indtil grøntsagerne er let brunede, 3 til 5 minutter. Tilsæt vin, bouillon, timian og tomater (del dem op). Læg ribben i gryden, bring væsken i kog. Dæk til, overfør til ovn og kog 1 time. Reducer varmen til 350 grader kog indtil gaffel-øm (men ikke falder fra hinanden), cirka 1 time mere.

Overfør ribben til en tallerken med en tang eller en hulske. Fugt med kogevæskedæksel med aluminiumsfolie for at holde varmen. Sigt den resterende væske gennem en finmasket sigte (kassér faste stoffer) tilbage til gryden. Lad det koge op, indtil saucen er let tyknet og reduceret til ca. 2 kopper, 10 til 12 minutter. Smag til med salt og peber. Server ribben med sauce. (Eller vend tilbage til gryden, lad den køle lidt af, tildæk og køleskab i op til 1 dag.)


Svinekød Carnitas Opskrifter

  • Autentisk Sonoran svinekød Carnitas

Denne smagfulde, aromatiske let at lave ret er en kombination af flere mo.

Masitas De Cerdo (carnitas)

Svinekød Carnitas med appelsin, avocado og kalk

Langsom tilberedning i cola gør denne flæskeskive smeltende mør og mystisk.

Svinekødet, der bruges til carnitas, er så mørt, at det bare falder fra hinanden. Det er hv.

Dette er en af ​​mine favoritter, som jeg ikke tilbereder ofte på grund af fedtforholdet.

Opskrift fra Cooking Light

Svinekød Carnitas Tacos på Kitchenmonki.com

Disse make-up tacos er en ideel måde at fremvise langsomt tilberedt svinekød på. Brun .

Svinekød Carnitas med grønne chilier

Florida-læseren Kelly Santana deler en klassisk mexicansk ret fra sin mor-.

Find opskrifter på svinekød Carnitas og andre opskrifter med ost. Få alt.

Arizona Carnitas med grønne chilier

Langsomt kogt svinekød Carnitas

Gordita er et udtryk for kærlighed, der betyder & quotlittle fat one & quot på spansk.

MyRecipes anbefaler, at du laver denne Pork Carnitas -opskrift fra All You


Byg din egen Bloody Mary Bar

over 50 håndværkstoppings, så du kan skabe den ultimative blodige mary

Original Hash Kitchen Bloody Mary

bacon infunderet vodka / hus mary blanding / mild eller krydret / selleri stilk / syltede / oliven

alkoholfri morgendrink

bacon vodka / chili & peber blodig blanding

koriander lime vodka / klassisk blodig blanding

jalapeño vodka / tomatillo blodig blanding

beskidt vodka / halv klassisk blanding / halv habanero -blanding

32oz kæmpe bloody mary parret med vores build your own bloody mary craft toppings


Se videoen: The Best Homemade Carnitas (Januar 2022).