Nye opskrifter

Bedste Cabernets til hjemmet

Bedste Cabernets til hjemmet

Find disse store mærker cabernets i næsten enhver vinbutik i nærheden af ​​dig

En af de største frustrationer fra vores læsere er den vanskelighed, man nogle gange støder på, når man forsøger at spore højt vurderede vine. Desværre er dette uundgåeligt på grund af den fragmenterede karakter af vindistributionsindustrien i USA, selvom man lejlighedsvis kan samle en gruppe vine, der er nationalt distribueret og bredt tilgængelige.

Under den galskab, der er feriesæsonen, er det rart at kunne have et par tilbagevendende vine i tankerne, når du handler i din hjørnebutik, bare hvis du ikke kan finde en bestemt vin, du er interesseret i. Vi står også over for en masse shopping i sidste øjeblik på denne tid af året, shopping der kan finde sted langt fra vores hjemmebane og velkendte vinbutikker, så tjek denne liste over mine forslag til gode cabernets fra $ 10 til $ 50, som du bør være i stand til at finde næsten hvor som helst, der sælger vin, og måske steder, der ikke gør det!

Et lille tip, føler ikke at du skal bruge en masse for at få meget. Det er rigtigt, at du måske ender med at få mere, hvis du bruger mere - mere farve, mere alkohol, mere eg - men du ender måske ikke med mere nydelse. Mine favoritter fra dette udvalg omfatter den nogensinde pålidelige Kenwood Cabernet Sauvignon og det helt lækre eksempel fra Rodney Strong på henholdsvis $ 14 og $ 20. Enten giver en dejlig spisekammerat, og de ville helt sikkert være mine valg til en stor sammenkomst eller fest, hvor du måske har vinelskere og nybegyndere.

Klik her for at finde de bedste Cabernets til hjemmet.

- Gregory Del Piaz, Glat


De 25 bedste Cabernet Sauvignons i 2020

Cabernet Sauvignon er den mest populære røde druesort i USA, og med god grund: Med smagsnoter, der spænder fra grøn peber til mørk kirsebær og læder, er den alsidig og passer så godt til en fin tørlagret bøf, som den gør en pastaret i ugen. Og mens yngre Cabernet Sauvignons nydes for deres dristige syre og tanniner, vil dem, der foretrækker blødere, subtile rødvine, finde meget at elske i ældre årgange.

Med popularitet følger naturligvis en lang række producenter og priser, hvilket kan gøre beslutningen om en flaske særlig udfordrende.

For at hjælpe har vi afrundet de bedste Cabernet Sauvignons, som vi har prøvet i det sidste halve år. Vinene på denne liste fik alle et B+ eller højere i vores vinanmeldelser, og er arrangeret efter score og pris. Der er et par værdige splurges, men mange passer behageligt i intervallet $ 20 til $ 50, og der er også nogle overraskende gode tilbud at hente - hvilket beviser, at fantastisk Cabernet Sauvignon kan nydes på ethvert budget.

Dette er den sidste proptrækker, du nogensinde vil købe

Her er 25 af de bedste Cabernet Sauvignons, du kan købe lige nu, med anmeldelser af VinePair Tastings Director Keith Beavers.

Château Batailley Grand Cru Classé 2015 (A+) ($ 81,00)

Dette er en all-caps stjernevin fra Pauillac, og den er under $ 100! Jeg føler, at denne vin har en sjæl, og når du hælder et glas, tilbyder den den, du kan nyde. Det er dybt, fyldigt og ekstremt elegant. Syren er perfekt, og de sammenvævede tanniner holder sin upåklagelige struktur sammen. Næsen har helt sikkert deskriptorer - solbær, læder, tobak, hvid peber - men det eneste, der betyder noget, er summen af ​​de dele, der kommer sammen og fysisk påvirker din kropsholdning, mens du tager den i. Denne flaske er derfor, vi mennesker forelsker os med vin, og den har stadig år til at udvikle sig.

Clos du Val Winemaker ’s Signature Series Three Graces Red Blend 2016 (A+) ($ 170,00)

Arven fra fin vin i Napa Valley er stærkt vedligeholdt her. Dette er en utrolig flaske med grublende mørke bær og røget salt aroma. Strukturmæssigt er det definitionen på fyldig med sømløse tanniner, der stadig folder sig ind i vinen. Dette er den slags vin, der rammer din gane, og du kan ikke lade være med at holde pause og nyde øjeblikket, før du tager den næste slurk. Det er mere end prisen på et par AirPods, men det er forbløffet.

Long Meadow Ranch Farmstead Cabernet Sauvignon 2018 (A) ($ 31,00)

Dette er en af ​​de mest afbalancerede førerhuse, jeg har smagt i et stykke tid fra Napa Valley. Guys, kast dine penge på denne vin, hvis du graver den ekstremt afbalancerede stil uden at blive sparket i ansigtet af eg og vanilje. Frugten er fokuseret, og tanninerne er vævet i. Den er ung og kan ældes, men fanden den synger nu! Hvis du skal købe denne vin online, fordi den ikke er bredt tilgængelig, skal du bare gøre det. Forkæl dig selv og gode venner.

Niner Wine Estates Cabernet Sauvignon 2016 (A) ($ 35,00)

Dette er en stor, fed førerhus med rigelig syre, der holder tingene livlige i ganen. Det er lidt overdådigt til en Cali Cab og har en blød næse, der minder dig om brombær og jord. Tanniner er til stede, men integreres problemfrit og danner en solid ramme. Dette er den vin, du pop med gode venner og en stor bøf.

Gundlach-Bundschu Estate Vineyard Cabernet Sauvignon 2016 (A) ($ 43)

Denne vin har den gamle skole Cali -fornemmelse. Det er dybt og sjælfuldt med en god mængde egetræ og har høj alkohol, og alt er i harmoni. Strukturen er fremragende med klassiske aromaer af cassis, revnet sort peber og tanniner, der er fagligt vævet ind i kroppen. Denne førerhus er en indbydende vin, den trækker dig ind og spørger høfligt, om du har en dejlig marmoreret bøf til at grille op.

Château Rauzan-Ségla ‘Segla ’ 2012 (A) ($ 52,00)

Dette er en fantastisk Bordeaux -vin, der hjælper dig med at komme ind i denne fine vinregion uden at miste dine huslejepenge. Det er samtidig kraftfuldt og elegant, med en dejlig tæthed i ganen afbalanceret med en syrlig surhed, der holder tingene i gang. Næsen minder dig om lagret balsamico flækket med peber og en side af vilde bærkompot. I ganen er der en lækker bøf tartare note, som sandsynligvis er hvad du skal parre den med.

Chateau Montelena Cabernet Sauvignon 2016 (A) (59,00 $)

I disse dage er Cali Cabs kraftfulde, men kan mangle elegance. Denne vin er deroppe i pris, men er en af ​​de mest kraftfulde, men alligevel elegante vine fra Napa. Denne vins kraft ligger i dybden af ​​frugt og velintegreret tannin og danner en selvsikker struktur. Elegansen ligger i den livlige syrlighed, der snor sig gennem vinen, så du kan opleve de klassiske aromaer fra Cabernet Sauvignon: blomme, brombær og revnet sort peber. I ganen er disse to elementer i harmoni og tilføjer nogle cassis og ribs noter. Tanninet griber kanterne og lader kernefrugten falde roligt på ganen. Denne vin er speciel og værdig til en nat med gode venner.

Jordan Winery Cabernet Sauvignon 2015 (A) ($ 66,00)

Denne vin er lidt funky, når du åbner den, men ligesom videnskab blæser den af ​​med en hvirvel og åbner alting op. Dette er en meget velsmagende førerhus, du kan lugte de klassiske ting som brombær og revnet sort peber, men det vil også minde dig om miso og syrlig balsamico. Derefter, i ganen, kommer det hele sammen og harmonerer til en smuk, fyldig, tandagtig, sjælfuld førerhus, der er værdig til dalen på etiketten.

Freemark Abbey Sycamore Vineyard Cabernet Sauvignon 2015 (A) ($ 146,00)

Denne vin viser Napa Cabernet Sauvignons fulde kraft. Det er mørkt og grublende og fortjener deskriptorer som: tætte aromaer af mokka og brombær med lette strejf af hvid og sort peber. Alt dette betyder, at denne flaske er helt fantastisk. Den har en rustik kant på ganen, der kun blødgøres i løbet af et år eller deromkring. Hvis du vil bruge så mange penge på Napa, kan du overveje denne flaske og købe det dyreste stykke kød, du har råd til.

Cecchi La Mora Maremma Toscana 2015 (A-) ($ 13,00)

Succesen for denne vin ligger i prisen. Ikke ofte kan du finde en afbalanceret og fantastisk vin til $ 13, men mand, leverer denne flaske. Den har den bløde, overdådige frugt fra Merlot, i kontrast til de grippy tanniner og peberfrugtnoter fra Cabernet Sauvignon. Det er en tør rødvin, hvilket betyder, at vinens stringens hilser dig først, derefter al den fantastiske frugt. Køb en kasse eller to af denne vin, og hav den lige ved hånden, uanset hvad alle vil grave den.

Aia Vecchia Lagone Toscana IGT 2016 (A-) ($ 16,00)

At bringe Cabernet Franc i denne blanding gør underværker for vinen. Det lysner Cabernet Sauvignon op og tilføjer Merlot en saftighed. Næsen har også fordele ved at vise kirsebærnoter og lidt frisk vendt jord, hvilket giver den en dejlig jordisk dybde, mens den ikke tynger dig. Dette er den perfekte vin at have på en pastanat med familie eller venner eller tage med til et middagsselskab. Alle vil grave det.

Rodney Strong Estate Vineyards Alexander Valley Cabernet Sauvignon 2015 (A-) (21,00 $)

Dette er virkelig fedt, fordi du får meget af strukturen og aromaerne, som du ville få fra en dyrere Cali Cab, men betaler halv pris. Den er ikke så struktureret som en fin vin, men har blød, velintegreret tannin og afbalanceret brombær og No.2 Pencil (grafit) aroma. Det sætter sig ind i ganen med medium surhed, så du kan opfatte dens brede dybde. Til lidt over $ 20 kan dette være en solid steak -middagsvin i hvernat eller endda en legit middagsselvinsvin. Den har alle egenskaberne for en publikums-behagelig amerikansk førerhus.

Eberle Estate Cabernet Sauvignon 2017 (A-) ($ 44,00)

Så afbalanceret og grippy med en stram frugtkerne, som du vil tygge på. Tanninerne er stadig lidt sure omkring kanterne, men definerer vinens stel. Du kan fortælle, at denne vin om et par år kommer til at skinne som en superstjerne, men den drikker stadig dejlig og saftig nu. Det er under $ 50 og bestemt værd at lægge sig ned i et minut eller fire. Men betragter dette også som en fantastisk flaske til gave til en anden vinelsker eller endda imponere forældrene.

Freemark Abbey Napa Valley Cabernet Sauvignon 2016 (A-) ($ 44,00)

Det fede ved denne vin er, at den ikke vil koste dig for meget, og du får stadig nogle seriøst kraftfulde Cali Cab -vibes. Denne flaske ældes stadig, men viser nogle fantastiske lige nu. Den har dejlig stram frugt med klassiske aromaer, der minder dig om kirsebær (måske endda tranebær), en skov i oktober og en snert af revnet sort peber. Tanninerne er unge og tørre, men skaber en dejlig ramme for frugten. Det er sådan en flot, afbalanceret vin og ville dræbe som en gave for at imponere chefen eller måske en svigerinde.

Domaines Barons de Rothschild Lafite Legende R Pauillac 2015 (A-) ($ 48,00)

OK, det er dyrt, men hej, derfor er vi her: for at hjælpe dig med at nyde dit køb. Denne flaske er bredt tilgængelig og et glimrende eksempel på den fantastiske Pauillac. Vine fra denne underregion i Bordeaux er sjove, fordi de drikker godt unge, men ældes også i rigtig lang tid. Næsen er levende med aromaer, der minder dig om brombærmarmelade og frisk revnet sort peber sammen med en jernnugt, du får fra et frisk stykke kød. Smagen kan du bare tygge på. Det er saftigt og velsmagende og tigger om en magert bøf eller en stinkende ostetallerken. Del med gode venner, der graver denne slags ting, og du vinder bare hele natten.

Mazzei ‘Philip ’ Rosso Toscana IGT 2014 (A-) ($ 50,00)

Alle slags fede ting her. Fyren, Philip, vinen er opkaldt efter var Thomas Jeffersons vinproducent, så det er fantastisk. Og Cabernet Sauvignon er det gode ol Philip Mazzei blev anklaget for at lave. For en italiensk førerhus er den blød og dyb, med god mørk frugt og et dejligt fast tannisk greb. Dette ville jive med noget bøf eller endda en stor bunke pasta med rød sauce og lidt bolognese. Åh!

Los Vascos Cabernet Sauvignon 2018 (B+) ($ 10,00)

Du kan bare ikke gå galt her. Vinen er $ 10 og solid. Den har dejlig medium frugt og ikke et ton egetræ. Syrligheden er rigtig, hvilket gør den ikke for tung. Yo, jeg tænker, at du bør få en sag med denne vin til at ligge for spontanitet eller til at trække fra, når du er på vej til en cookout, et afslappet middagsselskab eller endda spilaften med pizza. Det er bestemt en legit go-to.

Taylors Wakefield Promised Land Cabernet Sauvignon 2018 (B+) (13,00 $)

For mindre end $ 20 er dette en forbandet perle. Den er blød og rig, med tanninen vævet lige ind og tilføjer den allround struktur. Den har en sjov næse af klassisk sort peber, men med en saftig stemning, der minder dig om brombær og espresso. Hvis du er en stor grill, er dette en god vin at byde på ved din næste grill.

Louis M. Martini Sonoma County Cabernet Sauvignon 2016 (B+) ($ 16,00)

Hvis du kan lide at have vin lige ved hånden, hvis der spontant opstår en sammenkomst, her er en god til at købe en æske til røde elskere i din pose. Det er under $ 20 med ordentlige California Cab-vibes af blomme og brombærfrugter, indrammet af en velvævet tanninstruktur, der fremmer nogle vifte af sort peber. Det er rart at vide, at der er en vin derude, der er bredt tilgængelig, ikke bryder banken og smager legitimt.

Angelo Innocenti Cabernet Sauvignon 2017 (B+) ($ 17,00)

Dette er en helvedes aftale. Det er mindre end $ 20 og solid AF. Den er fyldig, men blød og pebret, med behagelige jordiske dufte, der minder dig om vilde brombær og en skov i oktober. Smagen er glat, og de tørrende tanniner er ikke engang mærkbare. Vin til denne pris burde ikke være så kompleks, men her er vi. Bring dette til ALT. Jeg mener, navngiv det. BBQ, Netflix pyjamas syltetøjssyltetøj, pizzafest, burgerfest, poolfest, vin og osteaften. Ligesom alt muligt. Det er også et publikumsbehag.

Tenuta dei Sette Cieli ‘Yantra ’ Toscana IGT 2018 (B+) ($ 23,00)

Dette er et sjovt alternativ, hvis du graver Bordeaux -blandinger eller røde blandinger. Den er mellem- til fyldig med dejlig stram frugt. Den intense eg, du plejede at være, vil ikke være synlig her, men du får mere kompleksitet. Syrligheden holder frugtterten og kroppen i balance, hvilket gør den til en god vin til en mager bøf som nederdel.

Dueling Pistols 2016 (B+) ($ 47,00)

Denne vin er blød og kraftfuld. Den har en saftig, saftig kerne med tanniner, der er så vævet i, at du ikke vil mærke dem, men vil vide, at de er der, når de hvisker til dig i mål. Det vil helt sikkert passe godt til noget ristet kylling eller bøf, men pokker, jeg ved ikke, det kan tage væk fra vinen er fantastisk.

Galerie Wines ‘Plenair ’ Cabernet Sauvignon 2016 (B+) ($ 53,00)

Det er stort og eget. Frugten er rig og tærte, du vil smække læberne rigtigt. Tanninerne er først subtile, men derefter sætter de sig ind, hvilket giver vinen en dejlig lang finish. Det kan måske bruge et år mere på flaske til at blødgøre lidt, men dette er en typisk steakhouse -rød, som du kan bringe til forældrene eller give chefen.

Taub Family Vineyards Rutherford Cabernet Sauvignon 2016 (B+) ($ 56,00)

Dette er sådan en klassisk California Cab, men den er ikke klar endnu. Frugtens kerne er genert lige nu og viser ikke sin fulde brombærrige vidunderlighed. Og disse skøre tanniner skal lige nedkøle i et minut (OK, måske et år), så denne vin kan skinne. Dette er en fantastisk gave til chefen (eller dig selv) og en hjemmebane til middag med forældrene.

Jamieson Ranch Vineyards ‘Versada ’ Red 2017 (B+) ($ 65,00)

Det er dyrt, men afbalanceret og værd at dine penge, hvis du digger ’ på denne røde blandingstrend, vi er i lige nu. Dette er en kraftfuld vin med god syre og blødgjorte tanniner. Den er ung, men glat og drikker godt nu. Denne flaske har harmoni og vil glæde flere ganer, hvilket gør den til en god vin at dele med gode venner.


35 Velsmagende spisekammeropskrifter, der får mest ud af de ingredienser, du allerede har derhjemme

Raid dit spisekammer for masser af inspirerede og smagfulde familiemiddage.

Vi har alle haft de dage, hvor vi ikke kunne finde tid til at handle. Men lad det ikke komme i vejen for middagen! Med disse lækre spisekammeropskrifter kan du nemt få mest muligt ud af dine lagerførte hylder, fryser og de grøntsager, der allerede er i dit køleskab, for at lave et velsmagende måltid for hele familien.

Vi har samlet vores yndlingsmåltider, der drager fordel af det, der sandsynligvis allerede er i dit spisekammer til interessante og smagfulde måltider. Fra mængde-behagelige pastaretter til osteagtig polenta, kornmulighederne er uendelige som en base for et familiemåltid. Plus, hvis du er på et budget, er billige pantry -måltider det perfekte supplement til din hverdagsretter.

Fra tunopskrifter til masser af bønneopskrifter, du er sikker på at være bevæbnet med lækre middage, uanset lejligheden. Dit spisekammer er en god ressource til hurtigt at få aftensmad på bordet!


Vi spurgte 15 vinproffs: Hvilken Cabernet Sauvignon tilbyder det bedste bang for din buk?

Mens barer og restauranter fortsætter med at navigere i coronavirus -pandemien og genåbner faser, bad VinePair bartendere og drikkevarer -fagfolk herunder om at levere en virtuel tipglas eller fond efter eget valg. Flere ressourcer til at hjælpe gæstfrihedsprofessionelle er tilgængelige her.

Af alle de ædle druer vinder Cabernet Sauvignon popularitetskonkurrencen. Druens skønhed ligger i den mest eftertragtede røde sortsort, og ligger i dens tilpasningsevne.

Cabernet Sauvignon kommer fra en bred vifte af vinmarker over hele kloden, fra Frankrig og USA til Sydafrika og Australien. På grund af dets evne til at vokse i en lang række regioner og imponerende tilgængelighed, kan Cabernets stilarter og priser variere meget.

Dette er den sidste proptrækker, du nogensinde vil købe

VinePair, der kiggede ud over Bordeaux, indhentede ekspertråd fra vinprofessionelle rundt om i USA for at finde ud af, hvilke flasker Cabernet Sauvignon der giver den bedste værdi for pengene, ifølge eksperterne.

“Alle ved, at Cabernet Sauvignon og Napa Valley går hånd i hånd. Du vil dog betale en hel del for den oplevelse. Hvis du har et budget, eller bare ønsker at udvide din horisont, skal du se til Washington State ’s Columbia Valley. Dens jord af høj kvalitet er tilgængelig for vinproducenter til under en tredjedel af Napa Valley [priser], og det er en kæmpe fordel for omkostningsbevidste forbrugere. Disse vinmarker i ørkenklima producerer netop nu deres bedste årstid og producerer vin af høj kvalitet til at konkurrere med Californien, men til en brøkdel af prisen. Grundpilarer som Chateau Ste. Michelle er let at finde og pålidelige valg og har tilbud fra startniveau til boutique-vine fra en enkelt vingård. ” - Matthew Emborski, Varia på Hilton Norfolk The Main, Norfolk, Va.

”Clos du Val er det hus, der for mig [handler] om konsistens - uden [klokker] og fløjter af marketing og showmanship. Det er alle de smag og intensitet, du ønsker fra Cabernet, og Napa -stamtavlen, folk leder efter. ” - Jeff Harding, vindirektør, Waverly Inn & amp Garden, NYC

"At finde værdi i Cabernet er altid lidt vanskelig, men jeg tror, ​​at Mount Eden Vineyards Estate Cabernet Sauvignon altid overleverer." - Rusty Rastello, Wine Director, SingleThread, Healdsburg, Californien.

“Aslina, [a] Cabernet Sauvignon fra Sydafrika, er absolut lækker. Vinmanden Ntsiki Biyela er Sydafrikas første sorte kvindelige vinproducent, og hun har dedikeret denne vin til sin bedstemor, Aslina. Druerne er fra Stellenbosch -regionen i Sydafrika, der har et maritimt klima, der ligner Bordeaux. ” - Theo Lieberman, drikkevaredirektør, 232 Bleecker, NYC

“D’Arenberg er kendt for Shiraz, men laver også nogle fantastiske Cabernet Sauvignon. The Originals High Trellis (dette var den første d’Arenberg vingård, der blev trænet over knæhøjde) er tærgæret i små partier og forbliver i de samme partier under hele vinfremstillingsprocessen op til den endelige blanding. Der er også denne levende syrlighed, der holder vinen lys på fødderne, mens den stadig er fuld af udtryksfulde brombær, kirsebær, salvie og mynte noter. ” - Stefanie Schwartz, Sommelier, Portale, NYC

“Rotation Cellars Cabernet Sauvignon fra Lodi, Californien. [A] ligetil Cab Sauv fra et yderligere indre område i det nordlige Californien, den har de klassiske vaniljenoter fra ældning af eg og silkeagtige tanniner, men afslutningen er forfriskende med smag af modne kirsebær. Perfekt sommervogn. ” - Emmanuelle Massicot, assisterende general manager, Kata Robata, Houston

“Ultraviolet Cabernet Sauvignon, Napa Valley, et ungt projekt af den kvindelige vinproducent Samantha Sheehan. Jeg arbejdede med hendes POE Pinot Noir i mine detaildage, og vinene udtrykker bestemt hendes inspiration og beundring for Bourgogne. Ultraviolet er en hyldest til det californiske klima, hun voksede op i, og er et så klassisk californisk udtryk: mørk modnet frugt, fugtigt skovbund med bløde tanniner og syre giver vinen en balance og en friskhed helt. Dette er en vin, der skriger efter mad, især grillet mad og grillet kød i løbet af denne tid af året. ” - Madeline Maldonado, drikkevaredirektør, da Toscano, NYC

“[F] eller Cabernet Sauvignon med den bedste værdi, ser jeg til de mindre kendte regioner Paso Robles (Central California) og Bergerac (lige øst for Bordeaux). En af mine særlige favoritter for nylig er fra Château Tour des Gendres, en økologisk vingård i Bergerac. Som de fleste Bordeaux er deres vine blandinger med både Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot og Malbec. ” - Marianna Caldwell, assisterende general manager og Sommelier, Cassia, Santa Monica, Californien.

“Absolut Excelsior. Det er en fænomenal værdi til en god pris. Vinen er meget glat og velafbalanceret. En af mine yndlings Cabernet Sauvignons fra Sydafrika. ” - Justin Anthony, restauratør/grundlægger, True Story Brands, Atlanta

“Crossroads, Cabernet Sauvignon Oakville 2017. Crossroads er et nyt projekt af Rudd Estate, hvor de fuldt ud udnytter hele frugten fra deres Oakville -ejendom til at skabe en vin, der er mere tilgængelig i en tidlig alder. Det er en absolut lækker Oakville Cabernet, der udviser mørk frugt som brombær og sort kirsebær sammen med violer, røde ribs, blomme og sort lakrids. ” - Carey Vanderborg, Sommelier, PRESS Restaurant, St. Helena, Californien.

"Jeg har altid klaret mig godt med 'Rudy'-dette er von Strasser Cab på entry-level, og den drikker slankere og højere syre end mange eksempler." - Zac Adcox, Advanced Sommelier, indo, St. Louis

”Der er et temmelig ukendt vingårdsprojekt ud af Napa ved navn Mapson, og de producerer en Left Bank-inspireret vin kaldet Left Lane. Jeg elsker at arbejde med små producenter, der har lidenskabsprojekter som Mapson. Denne vin er en utrolig værdi og leverer langt for meget på hver årgang. ” - Marsella Charron, Sommelière, The Harbor House Inn, Elk, Californien.

“Domaine de l’Ecu er hovedsageligt kendt for sin Muscadet i Loire -dalen, men vinproducent Fred Niger laver også interessant Cabernet Sauvignon. 'Red Noz' viser en helt anden side af Cabernet. Det er slankere, med tærte sort frugt og pebret smag. Hvis du leder efter noget andet, er dette et forsøg værd! Det sælger mellem $ 22 [og] $ 26. " - Etinosa Emokpae, vinedirektør, fredag ​​lørdag søndag, Philadelphia

“Prelius Cabernet Sauvignon 2019 er [den] perfekte rødvin til en tankevækkende middag derhjemme eller en godbid efter en lang dag. Med mad eller alene er denne afbalancerede og let frugtagtige Cabernet en publikumsglæde, der ikke kan slås for $ 17. Forestil dig at drikke dette med tidligere romerske kejsere i den toscanske gamle sø Prelius, som denne vin er opkaldt efter. ” - Kaitlyn Gibbs, drikkevaredirektør, Louie, St. Louis

“Hound ’s Tree Wines,‘ Estate ’Cabernet Sauvignon North Fork of Long Island 2015 ($ 25). Lokalt, ambitiøst, lækkert. ... Den unge vinproducent Alexander Rosanelli viser en tilbageholden og terroir-drevet tilgang, ikke så almindelig i North Fork. Modenheden af ​​de røde frugter er pænt afbalanceret af dens friske syre og faste tanniner. Perfekt til en sommergrill! ” - Mariarosa Tartaglione, Head Sommelier, Ai Fiori på The Langham, NYC


Verdens bedste værdi for pengene Cabernet Sauvignons

Fra de indledende staccato-stavelser fra Cabernet til de stemplede fransktalende Francophone-svampe fra Sauvignon, det indvarsler en druesort, der kræver, at du tager det seriøst. Eller måske er det bare fordi Cabernet har en tendens til at være en mere prestigefyldt sort, og derfor har selve navnet fået overtoner af begyndende luksus.

Og Cabernet er intet hvis ikke luksuriøst-på sit dyreste kan det konkurrere med endda hovmodige Pinot Noir, og det er en komponent i nogle af de mest eftertragtede vine på jorden. Fra Bordeauxs venstre bred til de bølgende bakker i Napa har Cabernet vist sig at være grundlaget for vine, som verden ønsker-syv af de 10 mest søgte vine på Wine-Searcher er Cabernet-baserede.

Det er også verdens mest populære røde drue og dyrkes i stort set alle lande med en seriøs vinindustri. Det trives fra Andes højder i Argentina til Cape vingårde i Sydafrika og den solbagte røde jord i Australien, der er meget få lande, hvor det ikke er plantet. Selv Italien, den bastion af oprindelige druesorter, har fundet en brug for Cabernet som grundlag for de prestigefyldte - og dyre - supertoscanske vine.

Alt dette tyder på, at en flaske Cabernet vil være dyr - eller i det mindste en flaske god Cabernet - men herligheden ved Cabernets allestedsnærværende er, at ligesom ikke alle Cabernets vil blive overvejet lige så godt som Screaming Eagle eller Latour, ikke alle Cabernets vil enten koste lige så meget.

Og den følgende liste viser, at Cabernet ikke behøver at koste jorden - så længe du er parat til at se sydpå.

Først, som sædvanlig, er grundreglerne. I denne serie af "bedste værdi" -historier arbejder vi med et mere direkte point-to-dollar-forhold for en forenklet "bang for buck" -skala end vores standardalgoritme til at foreslå vine med den bedste værdi. Bare at dividere scoren med prisen giver en værdifaktor og jo højere faktor jo bedre værdi-en slags point-per-dollar skala. Jo højere værdifaktor, jo flere point pr. Dollar.

Normalt, når vi kører vores superlative lister, tager vi ikke hensyn til årgang, men da vintage variation påvirker resultatet så meget, koncentrerer vi os om individuelle årgange af vine til vores lister med bedst værdi. Det er også vigtigt at påpege, at denne liste også dækker vine mærket som Cabernet Sauvignon, frem for at inkludere blandinger. Vi kommer snart til dem, men her er den lige Cab -version.

Bedste værdi for pengene Cabernet Sauvignons på Wine-Searcher:

Vin navn Værdi faktor
2017 Perez Cruz Reserva Cabernet Sauvignon, Maipo Valley 6.06
2017 MontGras Intriga Cabernet Sauvignon, Maipo Valley 5.69
2016 Ruca Malen Terroir Series Cabernet Sauvignon, Uco Valley 5.69
2016 Perez Cruz Limited Edition Cabernet Sauvignon, Maipo Valley 5.41
2010 Mitchell Sevenhill Vineyard Cabernet Sauvignon, Clare Valley 4.89
2012 Mitchell Sevenhill Vineyard Cabernet Sauvignon, Clare Valley 4.60
2017 Undurraga Terroir Hunter Alto Maipo Cabernet Sauvignon 4.38
2015 Neil Ellis Cabernet Sauvignon, Stellenbosch 3.68
2014 Wynns Coonawarra Estate Black Label Cabernet Sauvignon 3.41
2013 Hardys Heritage Reserve Bin Cabernet Sauvignon, Coonawarra 3.41

Det er naturligvis en bonanza på den sydlige halvkugle, listen ovenfor - fire vine fra Chile, fire fra Australien og en hver fra Argentina og Sydafrika. Dette forstærker det, jeg nævnte om at se sydpå, begrebet bang-for-buck tages meget alvorligt syd for ækvator. Chiles indsats med værdi Cabernet har været imponerende i årevis nu, og Sydafrika bliver alt for ofte overset for både værdi og kvalitet.

Og der er ingen grund til at føle, at det er undermålede vine. Som med alle historierne i denne serie, leder vi efter vine med en samlet kritikerscore på 90 eller flere, der i gennemsnit udregner scorerne på listen ovenfor, giver hver vin en samlet score på 91,8, så de på ingen måde er underordnede vine.

Priserne er også imponerende. Sammenlægning af den globale gennemsnitspris for hver af disse vine og derefter dividere med 10 giver en gennemsnitlig "gennemsnitlig" pris på kun $ 20. Det er den bedste værdi hidtil i denne serie, og det bliver svært at toppe.


Bedste samlet: Crate & amp Barrel Cookbook Stand

Denne rene, slanke kogebogsstativ har et overraskende designelement: Den kan foldes fladt for enkel opbevaring i en skuffe eller på din kogebogshylde. Det har også et akrylvindue, der holder kogebøger fri for spild og stænk, uanset om du steger kylling eller piskefløde til en dessertpynt. Den kan indeholde næsten enhver størrelse kogebog i en vinkel, der er perfekt til at læse opskrifter. Plus, når du arbejder med et opskriftskort eller et trykt ark papir, kan du også bruge akrylstykket som et midlertidigt udklipsholder til at holde instruktionerne ved hånden.


Vin: Napa 's rival til cabernets: Sonoma

Ingen vinregion i Californien dominerer sit felt, som Napa Valley styrer cabernet sauvignon. Det er simpelthen et faktum i livet for vinindustrien i Californien. Hvis du laver cabernet sauvignon og kan sætte Napa Valley på etiketten, eller endnu bedre, tilføj en af ​​Napa 's underregioner, som Stags Leap District, Rutherford eller Oakville, kan du opkræve mange flere penge for den flaske, end hvis den kom fra et andet sted.

Dette galler naturligvis cabernetproducenter, der kommer et andet sted fra. De er ikke villige til at give Napa de facto overherredømme, når det kommer til cabernet, og nogle gange har de en pointe.

Ridge Monte Bello især, og i mindre partier, Kathryn Kennedy og Mount Eden gør en sag for førerkabiner fra Santa Cruz -bjergene, og helt sikkert kan du finde andre fine cabernets fra appellationer spredt over hele staten. Men egentlig er det eneste sted, der kan begynde at konkurrere med Napa Valley som kilde til cabernet sauvignon, dens nabo mod vest og nord, Sonoma County.

Af alle Californiens regioner har Napa langt den mest cabernet sauvignon plantet med 17.298 acres fra 2004 ifølge California Agricultural Statistics Service. Sonoma er nummer to med 11.836 acres. Men når de fleste vinfolk tænker på Sonoma i disse dage, er det næsten aldrig i forbindelse med cabernet. I stedet er Sonoma et center for de mere trendy druer, ligesom pinot noir. Sonoma har også masser af chardonnay, og syrah kommer.

Sonoma -regionerne i øjeblikket, den russiske floddal og den ekstreme Sonoma -kyst, er ikke cabernet -regioner. De er primært kendt for burgundiske druer. De bemærkelsesværdige cabernetområder - Alexander Valley, Dry Creek Valley (dog bedre kendt for zinfandel), Sonoma Valley og Sonoma Mountain - udøver betydeligt mindre sexappeal i disse dage.

Så hvem bekymrer sig om Sonoma cabernet? Hvorfor, vinpanelet i The New York Times. I modstrid med naturen søger vi de foragtede og ignorerede blandt regioner og vine i håb om at finde overraskende fornøjelser og fine værdier. Til denne smagning fik Florence Fabricant og jeg selskab af to gæster fra New York -restauranter, Phil Pratt, vinedirektør i & quot21 & quot Club, og Adam Rieger, vindirektør i Bar Americain.

Selvfølgelig er Sonoma cabernet hverken foragtet eller ignoreret. Det får simpelthen ikke megen opmærksomhed. Men det betyder ikke, at der ikke er nogen efterspørgsel efter det. Top bottles like the best cuvées from Chateau St. Jean and Ravenswood, for example, are always hard to find. Silver Oak Alexander Valley and Jordan are perennially popular, while one of my favorite Sonoma cabs, Rafanelli from Dry Creek Valley, can only be purchased directly from the winery.

Compounding the issue of finding many of the top wines was our decision to restrict the tasting to the excellent 2002 vintage. Wine shops are full of 2002 cabernets, but these tend to be the midrange bottles. Some wineries have not yet released their top bottles from 2002. Nonetheless, we forged ahead.

While it is dangerous to offer stylistic generalizations, it is fair to say that Sonoma cabernets typically offer a different glass of wine than do Napas. Keeping in mind that we did not have some of the region's top wines, we found few blockbusters among the bottles we tasted. These were leaner and less plush than the powerful, concentrated cabernets typical of Napa, regardless of the price range.

They were more acidic and less tannic, and we did not find the sort of overripe, high-alcohol, sweet cabernets that one tastes too often among the Napa wines. Many of these Sonoma cabs had an attractive spiciness that I rarely taste in the fruitier Napa cabs.

"They are a safe choice for consumers," Pratt said. "There was a certain homogeneity among them. Some were more or less ripe or full-bodied, but there was a softness that I associate with Sonoma."

Perhaps that was because many of these wines were in the middle price range of $15 to $35, in which producers often seek to issue wines that do not require much aging. They don't have the firm tannins typical of more age-oriented bottles. Of the 25 bottles we tasted, 15 were $15 to $35. Five were under $15 and five were more than $35.

Remember what I said about the Russian River Valley, how it was not cabernet country? Well, you can put that aside for a moment, because our No.1 wine was a Russian River cabernet, made by Tom Dehlinger, who is far better known for his pinots noirs and chardonnays. This was an outstanding wine, complex and balanced, rich yet elegant, with lingering fruit and spice flavors. At $80, it was the most expensive bottle we tasted, and yes, it possessed the sort of tannins, power and ageability that many of these wines did not.

Our No.2 wine, the Pellegrini Cloverdale Ranch, was a pronounced example of the leaner style of Sonoma cabernet. This wine was decidedly not a fruit bomb, and so is counter to the currently popular style, yet it was balanced, and, at $22, it was our best value.

Among the noteworthy wines, I want to single out two. The Simi Alexander Valley offered a jammy, spicy style that was pleasing, though not subtle, while the Kamen had a fruit and tannic intensity that I associate more with Napa Valley, which is just over the Mayacamas Range from the Kamen vineyard.

Keep in mind that this was not the definitive Sonoma cabernet tasting. With more ambitious bottles than the few in our lineup, our results most likely would have been very different. But compared with Napa cabernets in a similar price range, the Sonoma wines performed well, offering a reliable, more graceful alternative to the power of Napa.


Where to Find the Best Cabernets for $25 and Under

VALUE JUDGMENT Why is it so hard to find a good Cabernet at a decent price?

Lettie Teague

TWO YEARS AGO I wrote a column describing my search for good Pinot Noirs under $20 a bottle. It wasn’t easy: Pinot Noir is a notoriously fickle grape, requiring just the right conditions to thrive, and the wines are both more difficult and more expensive to produce. Cabernet Sauvignon is a much easier, hardier grape. And yet, as I discovered in reporting this column, finding good, reasonably priced Cabernet can be just as hard, perhaps even harder.

Native to Bordeaux, France, Cabernet Sauvignon is one of the world’s most popular and most commonly planted grapes. It’s found just about anywhere winemakers are looking to make their mark—or lots of money—and produces both lofty and lousy wines. The former are made from grapes grown in great sites and carefully tended vineyards, fermented and aged in expensive French oak. The latter come from high-yielding vineyards, machine-harvested grapes fermented with oak chips and worse.

Mega Purple, for instance, is one of many additives that makers of commercial brands use to make the wine appear dark and suave and help mask green or herbaceous aromas of underripe grapes. But I wasn’t interested in featuring wines made from a confected combo of oak chips and sugar but, rather, from grapes grown to physiological ripeness, unmasked by excess oak. That eliminated the majority of the most popular Cab brands on the market today.

I started my search with an upper price limit of $20 a bottle but soon increased it to $25 when the pickings proved slim. I bought 17 bottles from various wine regions in California and Washington State as well as Australia, Argentina, Chile and even one wine from South Africa. Sadly, this example, the 2017 Stark-Condé Cabernet Sauvignon from the Stellenbosch region ($17), proved a disincentive to further South African Cabernet research.

Four Chilean Cabernets proved even more disappointing. I remember when Chilean Cabernets were pretty good, or at least not as aggressively herbaceous and weedy as the wines I bought. The 2017 Lapostolle Cuvée Alexandre Cabernet Sauvignon ($20) had an aromatic overlay of tobacco and dill. The 2017 Los Vascos Grande Reserve Cabernet Sauvignon ($12) and 2016 Montes Alpha Cabernet Sauvignon ($19) were equally stemmy and green.


Wines to Pair with Your Next Porterhouse

Everything you need to know about steak&rsquos better half.

Cabernet Sauvignon is the alpha daddy of wine varietals. It&rsquos big, bold and everywhere. It&rsquos the main grape in Bordeaux blends (at least on the left bank of the Garonne estuary), and, as a result, it&rsquos been a strong player in the history of California winemaking, given that Napa Valley winemakers have historically looked to Bordeaux as a primary reference point. Common tasting notes for a traditional &ldquoCab&rdquo are black currant (or cassis), plum and cherry, with the cool, herbaceous quality of eucalyptus. And because of its natural, full-bodied intensity, the wine is often paired alongside big food flavors, particularly the steak dinner.

Commonly, the association of Cabernet to meat comes from habit. But it turns out there&rsquos some sense to the madness too. &ldquoMeat is a quick reference point with Cabs, and I think its a valid one,&rdquo says Lorena Ascenios, the head buyer at New York City&rsquos Astor Wines & Spirits. &ldquoYou&rsquore pairing two like things that just work really well together. Cabernet Sauvignon also caters to the American palate, which craves something obvious, as opposed to subtle.&rdquo Matthew LaSorsa, the proprietor of Brooklyn&rsquos Heights Chateau, agrees. &ldquoEvery wine sits on a frame,&rdquo he says. &ldquoIt&rsquos got its fruit, its complexity and its acidity. A really good steak, on the other hand, has marble &mdash that&rsquos fat. Cabernet&rsquos high acidity balances fat, giving you that wonderfully interesting fleshiness in steak.&rdquo For Marco Pasanella, the proprietor of Pasanella & Son Vitners downtown, Cab&rsquos &ldquonot your only choice, but it does makes sense,&rdquo he says. &ldquoYou want a wine with cojones. And the more raw the steak, the more umph you want in your wine.&rdquo

To take out the guesswork, and help avoid blank stares at your next visit to the wine store, these industry experts have weighed in with their favorites across a range of price points.

The Experts (From Left): Lorena Ascencios is the head buyer at Astor Wine & Spirits, at 399 Lafayette St, in Noho, NYC, and has been with the company for over 17 years, starting with her role in sales. Marco Pasanella is the proprietor of Pasanella & Son Vintners, at 115 South St, which has been open for over ten years, focusing on small producers and &ldquodiscoveries.&rdquo Matthew LaSorsa grew up in Brooklyn, and opened Heights Chateau (123 Atlantic Ave), today a trusted neighborhood institution, over 25 years ago in Brooklyn Heights.

Under $20

Don Cristóbal Finca La Niña Cabernet Sauvignon

&ldquoI always like throwing in something incredibly inexpensive into a list of recommendations because I think it over delivers. This wine from Argentina has a richness and a lot of fruit, but not a lot of those classic cassis notes. Also, this isn&rsquot a wine you age. You buy it by the case, you have friends over, you open it with take out. It&rsquos a statement, and it&rsquos delicious for what it is.&rdquo &mdash LA

Producer: Don Cristóbal | doncristobal.com.ar
Region: Luján de Cuyo, Argentina
Vintage: 2014

Viña Errázuriz Max Reserva Cabernet Sauvignon

&ldquoThis Cabernet has got to be one of the great steals of the wine world. It&rsquos a deeply structured, full-bodied Cabernet that&rsquos characterized by cassis and plum notes. The wood is a little strong, so there are some oak tannins in the back. But there&rsquos a lot of wine here for $15.&rdquo &mdash ML

Producer: Viña Errázuriz | errazuriz.com
Region: Valle de Aconcagua, Chile
Vintage: 2013

Drovers Cabernet Sauvignon

&ldquoThis wine is in a very juicy camp of Cabernets. It&rsquos very approachable. The archetypal California cabernet is muscular, and it&rsquos big and it&rsquos brawny. This one is more fruity &mdash it&rsquos not going to knock you out after a glass. Though not as big as other Cabernets, Drovers makes up for it in friendliness. We can&rsquot keep it in stock, it&rsquos like crack!&rdquo &mdash MP

Producer: Andrew Jones | fieldrecordingswine.com
Region: Paso Robles, California
Vintage: 2013

Under $50

Chateau d&rsquoArchambeau Graves

&ldquoThis is a Cabernet-based Bordeaux from Graves &mdash &lsquograves&rsquo as in gravelly soil. Back in the day, Graves was really the epicenter of old Bordeaux. I like this one because it&rsquos 2010, a good year. The best Cabernets have a structure and an acidity. When they&rsquore young, they&rsquore considered &lsquotight,&rsquo which means that the flavors aren&rsquot totally integrated. Over time, like here, stuff starts to meld together and those big flavors don&rsquot stand aside as much. At $20, it&rsquos a steal.&rdquo &mdash MP

Producer: Chateau d&rsquoArchambeau
Region: Graves, Bordeaux, France
Vintage: 2010

Ch. Hourtin-Ducasse Haut-Médoc

&ldquoThis wine comes from a small artisanal producer in Bordeaux &mdash it&rsquos a husband-and-wife team, and they just have a few hectares. They make two wines, that&rsquos it. You get some spicy notes here, some cassis. There&rsquos an aspect of minerals, which is hard to describe, but it comes from the soils [in Bordeaux]. You don&rsquot get an overt expression of new oak, since that can overtly change the profile of the wine they use older oak, which can be a beautiful thing. The wine is about the fruit, the grape. It&rsquos an expression of what Cabernet actually tastes like, and 2009 was an excellent vintage.&rdquo &mdash LA

Producer: Chateau Hourtin-Ducasse | hourtin-ducasse.com
Region: Médoc, Bordeaux, France
Vintage: 2009

Amavi Cellars Cabernet Sauvignon

&ldquoThis wine comes from east of the Cascades, so during the day, the grapes are exposed to a deep, intense heat. This is an oak-bodied Cabernet that has a lot of plum and black currant characteristics it&rsquos big and full, but it&rsquos got some roundness without being overripe. It balances structure and acid at the back side so it&rsquos actually quite brilliant for the price. If you were looking at California for a similar kind of depth of complexity, you&rsquod be paying upwards of $50.&rdquo &mdash ML

Producer: Amavi Cellars | amavicellars.com
Region: Walla Walla Valley, Washington
Vintage: 2012

Under $100

Chateau Cantemerle Haut Médoc

&ldquoEven though this wine is $50, you get a lot of wine for the money. It&rsquos not ranked in the top classification of Bordeaux wines, so there&rsquos a value for the quality. The main difference between this and the Chateau d&rsquoArchambeau for $20 is the intensity, the length &mdash you could say the volume is turned up here. The wines are cousins, but this is the Ferrari to the Corvette.&rdquo &mdash MP

Producer: Chateau Cantemerle | cantemerle.com
Region: Médoc, Bordeaux, France
Vintage: 2010

Heitz Cellar Cabernet Sauvignon

&ldquoHeitz is in the lower part of Napa, a part of the region influenced by winds from San Pablo Bay. When Cabernet is grown in a cooler climate, the taste tends to be more &ldquobing cherry&rdquo rather than &ldquoblack currant.&rdquo The wine is Bordeaux-esque, but it has maintained a California statement without being overly ripe, overly intense or over-oaked. It&rsquos strongly integrated with wood, but done in a very elegant way. Oak is like salt &mdash you can overdo it. Heitz does it in a way that adds another level of complexity without overpowering the fruit.&rdquo &mdash ML

Producer: Heitz Cellar | heitzcellar.com
Region: Napa Valley, California
Vintage: 2011

Howell Mountain Vineyards Cabernet Sauvignon

&ldquoWhen people think of American Cabernet, a lot of people dart to the Napa Valley. This is a classic California winery in the Howell Mountain Appalachian it&rsquos a very high elevation, which maintains the grapes&rsquo fresh acidity. Even though the wine is aged in new French oak, its very elegant. The barrel doesn&rsquot overtake the fruit so you still get that cassis and cool, herbaceous quality.&rdquo &mdash LA


South Africa

South Africa has a long history with Cabernet Sauvignon both as a varietal wine and in blends. The most widely planted red-wine grape in the country, it has provided many highly rated examples throughout the last few decades. Yet, South African Cabs have largely failed to be identified as a consistent exemplar on the international wine stage. That oversight is ripe for change.

Most of the variety’s plantings lie within the country’s largest Wine of Origin (WO) area, the Stellenbosch district of the Coastal Region, with more than 7,300 acres under vine. It’s here that the cultivar shines, thanks to the appellation’s mountainous topography and proximity to the ocean.

Along with the region’s warm climate and cooling, southeasterly winds, these factors yield the definitive South African Cab: ripe and fruity, not overly jammy, with ample acidity and moderate alcohol. New World fruit meets Old World structure.

Beyond Stellenbosch, superb Cabernet Sauvignon can be found in the Paarl and Robertson regions. Paarl, Stellenbosch’s northern neighbor on the other side of the Simonsberg mountain, generally offers concentrated, dark-fruited pours with structured tannins and medium-term aging potential. To the east, vines in Robertson tend to produce rich, full-bodied and velvety Cabernets with ripe cassis, plum and mulberry characteristics. -Lauren Buzzeo