Nye opskrifter

Laks og kuller fiskekager opskrift

Laks og kuller fiskekager opskrift

  • Opskrifter
  • ingredienser
  • Grøntsag
  • Rodfrugter
  • Kartoffel

En let og velsmagende fiskekage tager 30 minutter at tilberede, 30 minutter at afkøle og 10 minutter at stege eller grille. Hvis du laver for mange, i stedet for at nedkøle dem, frys dem individuelt til et hurtigt måltid en anden dag.


Somerset, England, Storbritannien

26 mennesker lavede dette

IngredienserGør: 4 kager i god størrelse

  • 2 mellemstore kartofler, skrællet og skåret i stykker
  • 50 til 100 g frisk laksefilet
  • 50 til 100 g røget hvid kuller eller røget torskefilet
  • 1 knob smør
  • 1 lille løg, fint hakket
  • 1 fed hvidløg, knust
  • 1/2 grøn, rød eller orange peber, fint skåret i tern
  • 1 spsk almindeligt mel
  • 1/2 tsk chilipulver
  • 1/2 tsk medium karrypulver
  • salt og peber
  • hakket persille eller koriander efter smag (valgfrit)
  • 1 æg
  • brødkrummer efter behov

MetodePrep: 30min ›Kog: 10min› Ekstra tid: 30min nedkøling ›Klar om: 1 time10min

  1. Læg kartoflerne i en gryde med saltet vand til dækning og kog op ved høj varme. Reducer temperaturen og lad det simre, indtil det er mørt, cirka 20 minutter. Dræn, mos og sæt til side.
  2. Damp laksen og kuller i en dampkoger i 10 minutter eller indtil de er kogte, men stadig faste. Når den er afkølet let, deles den i stykker og tages eventuelle knogler og hud ud.
  3. I en bradepande smeltes en klat smør ved svag varme og blødgør løg, hvidløg og peber.
  4. Tilsæt fisk, løgblanding, kartoffelmos, mel, chili, karrypulver, salt, peber og krydderurter sammen i en stor skål. Bland grundigt og form til 4 store kager eller risoler.
  5. Pisk ægget i en lav skål og dypp kagerne i ægget, så de dækkes med brødkrummerne og sættes i køleskabet til afkøling.
  6. Steg eller grill, til den er gennemvarmet og brunet.

Senest set

Anmeldelser og bedømmelserGennemsnitlig global vurdering:(2)

Anmeldelser på engelsk (2)

alle har deres synes godt om og kan ikke lide min kone kan ikke lide løg, så jeg forlod løget, men lagde et drys friskhakket persille i, i stedet blev de godt modtaget af alle-25. nov 2016

Havde ingen laks så fordoblet kuller. Følgte resten af ​​opskriften til punkt og prikke, og alle elskede den.-19. juli 2013


Grundlæggende sprøde laksefiskekager

Dette indlæg kan indeholde affiliate links. Læs venligst min afsløring for mere information.

Disse laksefiskekager er en slags et tomt lærred. Mos kartofler og ærter sammen og tilsæt derefter laks, citronskal, og hvilke urter du kan lide. De er ikke flotte, men de får et lækkert hurtigt og nemt spisekammermål fyldt med subtile smag.

Fiskekager er en af ​​disse retter, ligesom fiskekage, der fanger min opmærksomhed på en menu.

Det eneste er, at i de senere år er fiskekager på menuer normalt fancy. Typisk de & rsquore thailandske fiskekager. Disse er lækre, og jeg bestiller dem med et puls, men hvad end der skete med almindelige gamle fiskekager og ndash, bare fisk og kartoffel med et par smagsstoffer og et dejligt sprødt ydre?


Nem opskrift på laks og kuller fiskekage

Denne opskrift er fri for mælk, æg, gluten og soja og baseret på de lækre smag af både kartoffel og sød kartoffel.

Kartofler er smarte kulhydrater, hvilket betyder, at de er baseret på kulhydrater, der gradvist nedbrydes til glukose for energi. Med tilsætning af et protein af høj kvalitet, f.eks. Fisk, frem for en stigning i blodsukkeret, kan dit barn nyde kulhydrater, der langsomt nedbrydes.

Sød kartoffel er rig på A-vitamin, mens laks er en fed fisk, der sprudler med god omega-3 fedt. Begge fødevarer er vigtige hjernefoder for børn, der hjælper med læring og syn.

Disse laks- og kullerfiskekager kan også fryses, hvis du foretrækker det og endda skære i små fingre til baby-ledet fravænning.

Hvis du ikke er sikker på, hvorfor børn skal spise fisk, så læs “Fishy Bite – Skal dine børn spise fisk? ”

ANVISNINGER

  1. Bring en stor gryde vand i kog.
  2. Skræl kartoflerne, skær dem i kvarte, tilsæt dem til gryden, dæk derefter til og kog dem, indtil kartoflerne er bløde. Dette vil tage omkring 20 minutter.
  3. Mos og sæt til side.
  4. I mellemtiden opvarmes olivenolien i en stegepande og svitses hvidløg og løg.
  5. Efter cirka et minut eller to tilføjes fiskefileterne og steges godt.
  6. Lirk fisken forsigtigt i stykker ved hjælp af en gaffel eller træske.
  7. Tilsæt forårsløg og kog i yderligere et minut.
  8. Mens fisken afkøles, tilberedes høræggene ved at blande en spiseskefuld hørfrø med 3 spiseskefulde vand. Lad det stå i op til femten minutter for at sætte sig i en gel.
  9. Hæld hørægblandingen i mosen og kombiner med æg og hakkede friske krydderurter.
  10. Form til kugler og flad. Opskriften vil lave cirka 8-10 kager.
  11. Støv kagerne let i majsmel eller noget glutenfrit mel efter eget valg og steg forsigtigt i en stegepande på begge sider i et par minutter.
  12. Server med en side af grønne grøntsager.

Laks fiskekager

Fiskekager er en af ​​mine go-to startere på enhver restaurant. De er et virkelig alsidigt måltid, der kan serveres på egen hånd med en sideskål (sød chilisauce fungerer godt her) eller være en del af et større hovedmåltid med friske grøntsager eller en salat.

Den anden store ting ved fiskekager er, at de er virkelig enkel at lave. Når du ser på ingredienslisten, kan det se ud til, at det bliver en del arbejde, men ærligt talt er det ikke. Kort sagt vil du krybbe fisken i mælk og derefter mose alt sammen (ingen foodprocessor nødvendig) og derefter dække dem i brødkrummer & når du har gjort dette, sidder de i over i 25-30 minutter og derefter de er gode at spise.

Det lyder ikke for dårligt, gør det?

Nogle gange vil jeg endda forberede disse natten før for at spare tid, og så kan de bare sidde i køleskabet natten over, indtil du vil tilberede dem dagen efter. De fungerer endda godt som en frokostsnack til at tage med på kontoret.

Åh, og hvis du ikke er alt for ivrig efter laks, kan du nemt erstatte dette med en anden fisk, og jeg kan godt lide at bruge hvid fisk som torsk, kuller eller kulmule. Vi lavede også en krabbekageopskrift for et stykke tid siden, som du kan nyde.


Røget kuller, ærter og porre kager

Prøv at servere disse med et pocheret æg på toppen og spinat på siden.

Forberedelsestid: 20 minutter
Madlavningstid
: 40 minutter

Lav 4-6 kager
500 g bagekartofler
1 porre, fint hakket
1 spsk smør plus 2 spsk til stegning
200 g frosne ærter
300 ml mælk
300 g røget kuller
En lille flok forårsløg, hakket (eller purløg ... eller begge dele)
2 spsk revet parmesan
Salt og sort peber
1 spsk olivenolie, til stegning

Til belægningen
3 spsk almindeligt mel
2 æg, pisket med et strejf mælk
4 spsk panko brødkrummer eller andre fine tørrede krummer

1 Vask kartoflerne godt, men lad skallen sidde og kom i en gryde. Dæk til med vand, tilsæt lidt salt og lad det simre i cirka 30 minutter, eller til kartoflerne er gennemstegt. Du kan teste ved at gennembore en med en kniv.

2 Mens kartoflerne koger, koges porren i en lav pande i smørret i cirka 5 minutter, til den er blød. Tilsæt ærterne og kog i yderligere 5 minutter. Vend i en skål og mos groft, så nogle af ærterne går i stykker.

3 Dræn kartoflerne godt. Lad dem køle lidt af i et dørslag, så overskydende fugt slipper ud som damp. Når du kan håndtere kartoflerne, skal du fjerne skallen med en lille kniv - den skal let skrabe af.

4 Hæld mælken i den samme gryde, som du brugte til porren, og kom kullerfileterne i mælken. Lad det simre, og vend derefter fisken om, når mælken koger op. Skru ned for varmen, og kog i yderligere et minut, inden du fjerner den fra varmen.

5 Mos kartoflerne groft, eller før dem gennem en kartoffelhakker. Tilsæt ærteblandingen. Fjern eventuelle knogler fra den kogte fisk sammen med skindet, og flager derefter kødet i kartoffel-ærteblandingen sammen med 2 spsk af madlavningsmælken. Fejl på siden af ​​en tørrere blanding for at sikre, at kagerne ikke falder sammen, når du steger dem. Tilsæt forårsløg og parmesan, fold derefter alle ingredienserne sammen med en ske. Krydr godt. På dette tidspunkt kan du tilføje mere mælk, men du skal huske på, at jo vådere kartoffelblandingen er, jo sværere bliver det at forme og belægge.

6 Lad blandingen afkøle grundigt og form til fiskekager med meldryssede hænder - de kan være så store eller så små, som du vil. Fordel belægningsingredienserne i 3 separate skåle, startende med mel, derefter æggemælksblandingen og til sidst brødkrummerne.

7 Coat den første kage i melet, overfør derefter til æggemassen og til sidst pyntes forsigtigt med brødkrummer. (Hvis du vil have dem glutenfri, skal du bare dække dem med polenta). Læg de færdige fiskefrikadeller på et fad, og stil dem på køl indtil det er nødvendigt. Sørg for at de er gode og kolde. Dette vil også stoppe dem med at kollapse.

8 Opvarm smør og olie i en stor lavpande - med en blanding af smør og olie stopper smørbrændingen. Læg hver kage forsigtigt i gryden og steg ved medium varme i 3 minutter på hver side. De kan serveres med det samme eller overføres til en lav ovn indtil servering.


Ingredienser

2 kopper kogt og flager laks, ca. 12 ounces

2 til 3 spsk hakket grønt løg (eller rødløg eller skalotteløg)

2 spsk hakket frisk persille

1/2 tsk fint havsalt

1/4 tsk friskkværnet sort peber

1/8 tsk cayenne, valgfri

1/3 til 1/2 kop panko (eller frisk ristet brødkrummer), plus mere til belægning, hvis det ønskes

Nonstick madlavningsspray (eller olivenolie eller vegetabilsk olie), til hænder

Olivenolie (eller vegetabilsk olie), til stegning

Citronskiver, til servering


Primær sidepanel

Mød Karen

Croeso! Jeg er Karen, det er dejligt at se dig her. Jeg er født i Sydafrika, men jeg har boet over hele verden, og kaldte sidst North Yorkshire mit hjem, hvor jeg boede i mange år, før jeg flyttede til det sydlige Frankrig, selvom jeg nu bor i Nord Wales i et gammelt ombygget skolehus på kanten af ​​Snowdonia National Park. Jeg er freelance mad- og rejseforfatter, samt madstylist og opskriftsudvikler med en passion for kunst, rejser, bøger, fotografering, sæsonbetonet mad og især ost og vin. Kontakt mig venligst, hvis du har spørgsmål til mit arbejde eller bestiller mig. Læs mere…

Følge efter

Køb min bog & viskestykker

Denne bog er født fra hendes eponyme prisvindende blog og indeholder 160 unikke opskrifter, alle smukt fotograferet af forfatteren. De viser bredden og dybden af ​​hendes rejse. Karen har levet og rejst over hele verden og har bragt nogle af sine yndlingsopskrifter, oplevelser og minder til at dele her med sine læsere. Køb min bog HER

Tag et smugkig på min bog

Abonner nu for at modtage min GRATIS e -bog på 47 sider med 9 fulde opskrifter fra min bog!


Spudserne

Rejer Cocktail Years fiskekage, Le Caprice fiskekage og Trish Hilferty fiskekage. Foto: Felicity Cloake for The Guardian

Det siger sig selv, at du har brug for en luftig mos til dette - de dejlige voksagtige nye kartofler, der er tilgængelige på denne tid af året, er for tætte til at holde sammen i en kage. Som enhver canny kok ved, kan der laves perfekt gode fiskekager af rester af mos, men Hugh og Nick laver nogle specielt til formålet og tilføjer 50 g smør til panden. Opskriften fra Le Caprice samt gastropubdronningen Trish Hilferty (som har skrevet en hel bog for at forene fisk og kartoffel, hummer og chips) opfordrer kartoflerne til at blive glatte uden smør eller mælk, og Simon og Lindsay holder tingene endnu enklere og knuser dem med en gaffel.

Jeg synes, at buttery mosen gør de færdige fiskefrikadeller for bløde - selv efter afkøling er det svært at få dem i gryden i ét stykke, noget som også gælder Trishs brug af smeltet smør frem for sammenpisket æg som binding. Den almindelige mos, tørret ud i en varm gryde før brug, er lettere at håndtere, men bidderne i Simon og Lindsays groft knuste kartofler betyder, at deres fiskefrikadeller har langt den mest interessante tekstur.


Først og fremmest koges kartoflerne i saltet vand i cirka 25 minutter, eller indtil de er helt møre, når de testes med et spyd.

(Vær dog forsigtig - hvis de ikke er møre, får du klumper.) Tøm derefter kartoflerne og mos dem til mayonnaise med en elektrisk håndpisker, og tilsæt derefter lidt krydderier. Nu, i en stor blandeskål, skal du blot kombinere alle ingredienserne til fiskekagerne sammen. Bland grundigt, smag til og krydr igen, hvis det har brug for det. Lad det derefter afkøle grundigt, dæk derefter skålen og stil det i køleskabet, og lad det mindst 2 timer afkøle og blive fast.

Når du er klar til at tilberede fiskefrikadellerne, meler du let en arbejdsflade, vender derefter fiskeblandingen på den og klapper, og former den til en lang rulle, 5-6 cm i diameter . Skær nu rullen i 12 runde fiskefrikadeller, klapp dem hver i en pæn, flad form og dypp dem derefter en efter en først i det sammenpiskede æg og derefter i matzo -måltidet (eller brødkrummerne), og sørg for, at de får en dejlig, endda belægning hele vejen rundt.

Nu, i en stor bradepande, opvarm olie og smør ved høj varme, og når det er virkelig varmt, tilsættes halvdelen af ​​fiskekagerne til gryden, derefter skrues varmen ned til medium og giver dem 4 minutters lavt stegning på hver side. Hæld derefter på krøllet fedtpapir og hold det varmt. Gentag med resten af ​​fiskekagerne, tilsæt lidt mere olie og smør, hvis det er nødvendigt.

Server straks på varme tallerkener med engelsk persillesovs (som du kan se fremstillet i vores Cookery School -video, klik bare på billedet for at afspille), persillekvist og nogle citronskiver.


Fiskekager uden kartoffel (mærke 2)

Med laks og røget kuller .

Jeg plejede at elske fiskefrikadeller, men kartoffelmosen gjorde dem til en begrænsning for mig, da jeg fik diagnosen type 2 -diabetes. Så fandt jeg et alternativ – “fiskekager uden kartoffel og#8221— og jeg følte mig ikke længere berøvet!

Dette er en variation af dette tema.

Tilpasset fra en Gordon Ramsay -idé –dette er lidt tungere end “mark 1 ” – et vinteralternativ måske? De var frokost i går, men kunne serveres som forret eller let aftensmad.

1 lb/450 g laks filet –med huden og små knogler fjernet
1 lb/450 g røget kuller–undyed, hvis det er muligt, og hud fjernet
1 stor skalotteløg–grated

1 æg–whisked

1 spsk persille–hakket

salt og peber
olivenolie til sautering

yoghurtJeg bruger fedtfri organisk, drænet i en sigte i en halv time for at tykne det lidt


Se videoen: Fusilli s dimljenim lososom - Fini Recepti (Januar 2022).