Traditionelle opskrifter

Filet med champignon cabernet sauce opskrift

Filet med champignon cabernet sauce opskrift

  • Opskrifter
  • ingredienser
  • Kød og fjerkræ
  • Bøf
  • Skær af oksekød
  • bøf
  • Oksefilet

Pan-searing disse filet steaks giver en smuk farve og skorpe på ydersiden og efterlader dem så møre indeni! Som om det ikke var fristende nok, toppes bøfene med en let at fremstille Cabernet og champignonsaus.

57 mennesker lavede dette

IngredienserServerer: 4

  • 1 spsk olivenolie
  • 2 (225 g) mørbrad fileter, ca. 2,5 cm tykke
  • 1/2 tsk havsalt
  • 1/4 tsk malet sort peber
  • 1 spsk smør
  • 1 stor skalotteløg, hakket
  • 350 g friske hvide svampe skiver
  • 250 ml Cabernet Sauvignon eller anden tør rødvin
  • 125 ml oksekødbestand
  • 1 1/2 tsk hakket frisk timian
  • 1 tsk majsblomst
  • 2 spsk vand

MetodeForberedelse: 15min ›Madlavning: 30min› Klar: 45min

  1. Varm olivenolie i en stor stegepande, der ikke er stift, over medium-høj varme. Drys fileterne med salt og peber, anbring dem forsigtigt i den varme stegepande, og svær, indtil de er godt brunede på hver side, ca. 2 minutter pr. Side. Fjern bøflerne til et fad, telt med aluminiumsfolie, og hold det varmt.
  2. Sænk varmen ned til medium, og smelt smøret. Kog og omrør sjalottløg og svampe i smørret, indtil svampen begynder at give afkald på deres væske, og skalotteløg skal være gennemskinnelig, ca. 5 minutter. Rør vin, oksekød og timian i, og lad saucen simre, indtil den begynder at reducere, 6 til 10 minutter. Sæt bøfterne tilbage i saucen, og lad det simre kort, indtil de begynder at blive faste og er rødlig lyserøde og saftige i midten, ca. 2 til 4 minutter pr. Side (til medium-sjældne). Fjern bøflerne til serveringsfat.
  3. I en lille skål, omrør majseblom og vand, indtil det danner en glat pasta. Rør cornflour-blandingen i pandesausen, og kog og rør, indtil den er tyk, ca. 30 sekunder. Top hver portion med champignon-vin sauce til servering.

Senest set

Anmeldelser og vurderingerGennemsnitlig global bedømmelse:(104)

Anmeldelser på engelsk (77)

af campagnes

Lavede flere partier af dette til en middagsselskab i aften, og det er vidunderligt. Min metodik var lidt anderledes end opskriften: Jeg brød bøfene på begge sider og sluttede derefter i ovnen til medium. Da jeg fjernede bøfene fra panden, var der masser af lækkerbrunt bund i bunden af ​​gryden, som jeg inkluderede i saucen (hvis du tilbereder dine bøffer og sauce i separate kogefartøjer, vil din sauce lide af mangel på lækker brune bits!). Jeg kogte ikke bøfene i sausen - brugte kun 1/2 kop vin og 1/2 kop bestand, lad det reducere med halvdelen, fjernede det derefter fra varmen og hvirvlede rundt i 2 spsk smør til sidst for at give saucen lidt ekstra rig følelse; dette tillod mig også at udelade majsstivelsen og stadig have en dejlig, rig sauce.-03 jul 2011

af mahjongg Jana

Fantastisk måltid. Ingen rester. Brugte grønne løg i stedet for skalotteløg. I stedet for majsstivelse, lavede en roux med mel og smør og føjede shirazen til. Perfekt blanding af mørt og crusty. Vi ville heldigvis have betalt meget for dette i en restaurant. Kan ikke vente med at prøve igen snart.-28. mar 2010

af naples34102

Hubs forberedte bøfene på grillen (til perfektion tilføjede jeg måske), mens jeg tog sig af saucen. Jeg må indrømme, at mit første indtryk var, at jeg var slags slukket af den slags planlagte svampe og sauce. Jeg brugte en rig oksekødbestand af god kvalitet og en endnu bedre Cabernet Sauvignon. Wow, dette bliver virkelig godt, tænkte jeg. Jeg tilføjede majsstivelsen, men fandt, at det virkelig ikke var nødvendigt; saucen reduceres pænt af sig selv. Vi sad ned for at spise og blev overrasket og skuffede over at finde saucen ... svag. Jeg forventede fyldig smag, men den var bare ikke der.-01 jul 2011


Se videoen: Professional Chefs Best Filet Mignon Recipe! (Januar 2022).