Nye opskrifter

En bøf- og nyrepudding i en termisk komfuropskrift

En bøf- og nyrepudding i en termisk komfuropskrift

  • Opskrifter
  • ingredienser
  • Kød og fjerkræ
  • Bøf
  • Skær af oksekød
  • bøf
  • Bøf og nyre

Hmm, lækker bøf og nyrepudding - efter 3 timers madlavning uden brændstof! Denne bøf- og nyrepuddingopskrift er let, men altid et showstop, når jeg demonstrerer hr. D's termiske komfur. Denne lavede vi i weekenden og er stor nok til seks portioner.


Hampshire, England, England

14 mennesker lavede dette

IngredienserServerer: 6

  • 250g selv hævende mel
  • 125g strimlet pakke
  • 1/2 tsk salt
  • 180 ml koldt vand
  • 500 g bøf, terning
  • 250 g kalves nyre, kerne fjernet og hakket
  • 2 spsk mel, krydret med salt og peber
  • 6 spsk koldt vand
  • 1 spsk Worcestersaus

MetodeForberedelse: 15min ›Madlavning: 4 timer› Klar på: 4 timer 15min

  1. Læg 250 g mel, 125 g suet og 1/2 tsk salt i en blandeskål og bland sammen.
  2. Lav en hul midt i blandingen, hæld 60 ml vand i hulen og ske de tørre ingredienser i vandet, indtil det er optaget. Gentag med 120 ml vand. Blandingen skal nu bindes til en kugle af blød dej. Hvis der stadig er noget løst mel og suet, tilsættes lidt mere vand for at forene med dejen.
  3. Brug 2/3 af dejen til at linke en 1 liter buddingbassin, og sørg for, at der ikke er huller i dejvæggen. Opbevar den resterende 1/3 af den suede dej til buddinglåget.
  4. Læg en 30 mm høj trivet i den indre gryde af hr. D's termiske komfur, og tilsæt nok vand (koldt eller varmt) til at komme 45 cm over trivetten. Sæt den indvendige gryde på kogepladen, og bring vandet i kog.
  5. Kast den cubede bøf og nyren i det krydrede mel.
  6. Varm 2 spsk madolie i en kogepande, tilsæt kødet, og vend det til forsegling. Tilsæt halvdelen af ​​mængden af ​​kød ad gangen, så panden holder sig varm nok til at forsegle kødet hurtigt. Når den forsegles, vil den være lysebrun.
  7. Tag gryden ud af komfuret. Tilsæt 6 spsk koldt vand og 1 spsk Worcestersaus. Rør, så melet absorberer vandet og Worcestersausen og blandes i en sauce.
  8. Læg kødet og sauce i den dejforede buddingbassin.
  9. Form den resterende 1/3 suet dej for at lave et låg til budding, anbring den oven på kødfyldet og tryk dejkanterne sammen for at danne en tætning. Læg en cirkel med fedtfast eller bagepapir oven på budding.
  10. Læg et stykke miljøvenlig folie over budding og bind fast på plads med streng. Husk at efterlade en løkke med snor for at hjælpe med at trække buddingbassinet ud, når det koges.
  11. Anbring buddingbassinet i den indvendige gryde for at hvile på trivet. Det kogende varme vand skal nå ca. 3/4 op på siden af ​​buddingskålen.
  12. Sørg for, at vandet er let kogende, læg låget på den indvendige gryde, og hold det på kogepladen ved kogepunktet i 35 minutter.
  13. Sæt den indvendige gryde i den vakuumisolerede ydre termiske gryde, luk det ydre grydelåg og lad det varmebehandle uden strøm i 2 1/2 time.

Cook's note

Hvis hr. D's termiske komfur efterlades uåbnet, kan du servere denne skål op til 6 1/2 time efter, at den termiske tilberedning er startet.

Se det på min blog

Senest set

Anmeldelser og vurderingerGennemsnitlig global bedømmelse:(1)

Anmeldelser på engelsk (1)

Meget god får forhåbentlig masser af ideer, især til langsomt madlavning med lavt kalorieindhold plus desserter. - 26. december 2016


Se videoen: Sådan griller du kød som en konge! idiot sikret opskrift (December 2021).