Seneste opskrifter

Sådan grilles oksekød

Sådan grilles oksekød

I løbet af vores korte grillsæson kan du få mest muligt ud af aftensmaden i haven med denne vejledning til at grille oksekød.

Tips til at grille oksekød

Uanset om det er en burger eller en bøf, se følgende tip til at grille oksekød:


Beefburgers

At lave burgere virker simpelt nok. Men ofte mangler vores hjemmelavede burgere det ideelle. Der er nogle få almindelige fejl, som folk begår med deres hjemmebegrillede burgere, og hvis du kan undgå dem, er du på vej til verdens bedste burgere hver gang.

Et af de vigtigste burgervalg, du kan træffe, er ikke i krydderierne, men i den type hakket, du bruger. Når du laver burgere med ekstra mager hakket, er det næsten umuligt at få en saftig, smagfuld burger som dit slutresultat. Når du er i humør til at forkæle dig med den rene glæde ved en perfekt burger, skal du købe hakket, der er mindst 15 procent fedt. Mens du er ved det, skal du bede din slagter om at male nyt noget oksekød lige til dig. Du vil bemærke en enorm forskel i smag og saftighed fra den færdigpakkede hakket. Husk også på, at grovhakkede haver gør en saftigere burger end finmalet. Du kan tilføje yderligere fugt ved at blande et par spiseskefulde tomatsaft eller oksekødbestand til hver 450g kød.

Når du blander aromastoffer og former kødet til småkager, må du ikke overdrive håndteringen af ​​blandingen, eller resultatet kan være tørre, ubehageligt tætte burgere. Der er ingen grund til at klappe og presse dine burgere i perfekt ensartede diske; bare tryk let på blandingen, indtil pastaerne klæber sammen. Til sidst, når burgere er på grillen, kan du modstå fristelsen til at presse dem ned med en spatel. Hver dråbe juice og fedt, som du presser ud af dem, gør burgeren så meget tørrere. En let håndteret burger er en god burger.

steaks

De fleste bøffer, du finder i supermarkedet, er gode til at grille, selvom nogle, såsom flankesteak, kræver omhyggelig behandling for at de skal være møre nok til at spise. Det er muligt at droppe en lille formue på en prime bøf, men det er bestemt ikke nødvendigt at bruge så meget til et meget ømt og velsmagende stykke oksekød. Nogle af de mest ømme bøffer er de dyreste: fileten, porterhouse og T-bone. Nogle andre bøffer, der er næsten lige så ømme og lige så lækre, er chuck-topbladet, New York, klubben, ribbenet og ribbenet, den øverste mørben og det runde spids. Hvis du ønsker at reducere dit fedtindtag, skal du være opmærksom på, at de magreste udskæringer af oksekød kommer fra lænden og runden.

kebabs

Uanset om du kalder dem spyd, kebab, shish kebab, souvlaki, satay eller brochettes, næsten hver kulturs kulinariske tradition inkluderer lækre marinerede og krydrede terninger af kød, der er trådt på et spyd og grillet over en varm ild. Når du vælger oksekød til kebab, skal du købe noget, der er moderat mørt. Top mørbrad er et godt valg, selvom en yoghurtbaseret marinade også kan gøre hårdere kødskiver vidunderligt møre. Når du kæder kød og grøntsager på spyd, får du de bedste resultater, hvis du holder dig med en slags mad på hvert spyd, da hvert kød og grøntsag har en lidt anden tilberedningstid. Det ser måske ikke helt så smukt ud, men din middag bliver meget bedre, når du ikke behøver at skrabe kulsyste cherrytomater ud af dit perfekt kogte oksekød og din stenhård courgette.



Se videoen: Sådan steger du en ribeye på grillen (Januar 2022).