Nye opskrifter

Kirsebærkage, kirsebærglasur og vaniljecreme

Kirsebærkage, kirsebærglasur og vaniljecreme

Tænd ovnen for at varme.

Hvede:

Adskil æggehviderne fra æggeblommerne.

Pisk æggehviderne med en knivspids salt. Tilsæt sukkeret og bland indtil det bliver marengs. Tilsæt æggeblommer, olie og essens og bland. Tilsæt gradvist melet og inkorporer, bland let med en træske, fra bund til top. Tilsæt kirsebærene og bland dem i dejen. Hæld sammensætningen i en gryde smurt med olie og beklædt med bagepapir og sæt i ovnen, indtil den er pænt brunet.

Kirsebærglasur:

Kom kirsebær, sukker og stivelse i en gryde ved svag varme og bland indtil det er tyknet, fjern derefter gryden fra varmen.

Vaniljecreme:

I en gryde blandes stivelsen med lidt mælk, indtil den er fortyndet. Tilsæt æggeblommer, sukker, vaniljeessens og resten af ​​mælken og lad det simre, til det er tyknet. Lad det køle af, og inkorporer derefter smørret lidt efter lidt.

Montage:

Kom kirsebærglasur og fløde på bordet, og pynt til sidst med revet chokolade. Lad afkøle, og server derefter.





Om vanillecreme & # 8211 grundopskrift på wienerbrød eller kogt fløde med mælk, æg og sukker

Jeg er træt af de dårlige vaniljecremeopskrifter, der kan findes på de fleste rumænske websteder, opskrifter lavet af øret og med alvorlige tekniske fejl i forberedelse og madhygiejne. Jeg så nogle klæbrige cremer (med 200 g stivelse pr. 1 l mælk.) Du kunne klæbe tapetet med dem, præsenteret som & # 8222 flødecreme & # 8221 eller anden tyk og tæt, som manden skulle fylde eclairs eller andet med kager & # 8230 Hvordan? At skeen var i dem som dej. Jeg mener at fortynde dem med kold mælk til sidst :)) Hvilken aberration! Hvordan sættes rå mælk i en kogt fløde til sidst? Hvad gør vi med bakterierne i det og det faktum, at de vil forårsage gæring, der vil føre til hurtig ændring af cremen?

Brugen af ​​stivelse i stedet for mel er en del af den samme serie af & # 8222 fænomenale opskrifter & # 8221, der gør cremen finere! Gør det ikke! Især hvis 1 til 1 mel svarer til stivelse, idet stivelse er et fortykningsmiddel meget stærkere end mel (det er som en & # 8222 essens & # 8221). Det er lige modsat! Det vil sige, at hvis vi putter stivelse bliver vi nødt til at bruge en mindre mængde end melet i opskriften (dvs. halvdelen). I stedet for 65 g mel, kom 30 g stivelse i 6 æggeblommer og 500 ml mælk! Stivelse er nyttig i tilfælde af glutenintolerance. Dens fordel er, at den tilberedes øjeblikkeligt i forhold til normalt mel, der skal koges i et par minutter.

Så hvordan laver vi en rigtig vaniljecreme? Ifølge opskriften fra dem, der skabte den, det vil sige franskmændene. Og se, de bruger det mel til denne creme, ligesom hendes oldemor og bedstemor og mor.Her kan du finde opskriften fra Larousse Gastronomique, opskriften, som jeg fulgte nøjagtigt, og jeg fik en fantastisk vaniljecreme!

Hvorfor skal æggeblommerne gnides separat med sukker og mel?

Selvfølgelig er teknologien til fremstilling af denne vaniljecreme logisk, videnskabelig. Franskmændene fra Larousse Gastronomique er ikke fjolser, der siger klart: mælk koges sammen med vanilje. Separat i en anden skål gnides (blandes) æggeblommerne med sukker og salt og tilsættes derefter melet. Denne sammensætning fortyndes gradvist med varm mælk, og derefter koges alt. Hvorfor? Fordi ved at blande proteinerne i æggeblommerne slapper de af og forlænges og er klar til at danne bindinger med proteinerne i mælk og mel for at skabe det netværk, der giver cremen konsistens! Derudover vil vi IKKE have klumper mel eller stivelse.

Så smid IKKE alle ingredienserne (kold mælk, æggeblommer, sukker, stivelse eller mel) i gryden. og så satte vi ild til det ved at "stikke af" med det formål at de stakkels hele æggeblommer flyder på overfladen og forsøger at slippe af med de stivelsesklumper, der dannes med det samme! Hvorfor? Fordi vi får en blødere creme, uden at proteinnetværket er dannet, og fristelsen vil være, at vi næste gang kommer mere mel og stivelse, hvilket forstyrrer balancen i den originale opskrift. Et fjols! I wienerbrød og konfekt er intet tilfældigt, og at springe nogle trin over fører til dårlige resultater.

Lad os komme på arbejde og se, hvordan denne vaniljecreme er tilberedt korrekt!

Husk, at denne vaniljecreme IKKE er meget udbredt som sådan, det er en base for andre cremer. Til sidst tilsættes smør eller pisket æggehvider eller frugt og gelatine, likører, flødeskum, mascarpone osv. Jeg efterlader dig til sidst med en liste over disse kombinationer.

Her er det eclaire og choux a la creme opskrift som du kan fylde med denne vaniljecreme.

OBSERVATION: vaniljecreme er blød og hærder let efter afkøling. Det kan bruges som sådan til påfyldning af kornetter, eclairs. Hvis du vil have en tykkere creme, som du senere kan blande med flødeskum, mascarpone eller pisket æggehvider, skal du øge mængden af ​​mel eller stivelse lidt (kom f.eks. 80-100 g mel eller 40-50 g stivelse i 500 ml mælk), samt sukker (250 g i stedet for 150).


Vladut kage med valnød og vanilje fløde

Forberedelse af bordplade. Kom æggehviderne i en dyb skål, tilsæt lidt salt og bland ved medium hastighed, indtil det er let skummet. Når de har skummet, mens blandingen fortsættes, tilsættes sukkeret gradvist og blandes, indtil sukkeret smelter, og vi får et skum som en hård og skinnende marengs. Tilsæt malet valnødder, mel blandet med bagepulver og olie i denne marengskomposition. Bland let med en spatel, indtil alle ingredienserne er godt indarbejdet. Tapet en bageplade på 25x35 cm med bagepapir, hæld den øverste sammensætning og niveller den, bag derefter bakken i den forvarmede ovn ved 180 grader. Bag i cirka 25-30 minutter, indtil du får en lysebrun overflade. Gør tandstikketesten, bagetiden kan variere afhængigt af hver ovn. Efter bagning, lad bordpladen køle af, og når den er kold, del den i to lige store plader.

Tilberedning af cremen. Mælken koges og afkøles. Hvis du bruger en vaniljestang, koges den med mælk og derefter, efter at mælken er kogt, fjernes vaniljestangen. Æggeblommerne blandes sammen med flormelis, indtil de bliver cremede. Tilsæt stivelse og blande videre. Tilsæt sammensætningen lidt efter lidt den kogte og afkølede mælk, vaniljeessens, hvis du bruger, og sæt derefter sammensætningen i kog ved svag varme og rør kontinuerligt, indtil fløden tykner. Efter at den er tyknet, skal den dækkes med en madfolie, så den ikke danner en skorpe, og cremen lægges til side for at afkøle helt. Efter at den er afkølet, tilsættes smørret ved stuetemperatur og blandes ved lav hastighed, indtil vi får en fin fløde.

Tilberedning af chokoladeglasur. Bryd den hvide husholdningschokolade i små stykker og kom stykkerne i en gryde med en tynd bund. Tilsæt smør, flydende fløde og kom gryden på et dampbad. Rør konstant til al chokoladen smelter og bliver flydende. I den smeltede chokolade tilsættes et par dråber roesaft og en halv teskefuld kakao. Rør rundt, indtil det er inkorporeret, og fjern det fra dampbadet, inden det begynder at koge. Roesaft i kombination med kakao vil give en smuk nuance af glasur.

Montering af kagen. Læg det første bordplade på en tallerken, fordel cremen jævnt over det, og tilsæt det andet bordplade over fløden. Varm glasur spredes over det andet bord af bordpladen. Dekorer kagen med finthakkede valnødder, og lad den derefter afkøle i cirka 3-4 timer.


Kage med vaniljebudding og kirsebærsyltetøj

Fluffy toppe, vaniljecreme, sød og syrlig syltetøj, er blot nogle af styrkerne, der definerer den lækre kage med vaniljebudding og kirsebærmarmelade. Det er let at tilberede, og er mere velsmagende efter 1-2 dage i køleskabet (hvis det ikke er slut i mellemtiden!).

Ingredienser Kage med vaniljebudding og kirsebærsyltetøj:

  • 500 gram mel
  • 250 gram margarine skåret i stykker
  • 3 æg
  • 1 pose bagepulver
  • 1 kop sukker
  • 2 spsk creme fraiche

Vaniljebudding:

  • 400 ml mælk
  • 1 pose Dr. Oetker vanilje budding
  • 3 spsk sukker
  • 200 gram smør ved stuetemperatur

Chokoladeglasur:

Tilberedningskage med vaniljebudding og kirsebærmarmelade:

  • Bland den hakkede margarine med sukkeret, indtil du får en homogen creme.
  • Rør æg og creme fraiche i.
  • Tilsæt til sidst melet blandet med bagepulver, ælt den opnåede dej, lad den stå i køleskabet i 30 minutter.
  • Efter at have siddet i køleskabet, del dejen i tre lige store dele, rul derefter en bageplade ud på størrelse med en bageplade 20 & # 21525 cm.
  • Bag de 3 bordplader separat, i den forvarmede ovn ved 170 grader Celsius i 20-25 minutter eller tjek med et tandstikker, lad det køle helt af.

Vaniljebudding:

  • Forbered posen med vaniljepudding fra Dr. Oetker i henhold til instruktionerne på pakken (posens indhold blandes med de 3 spiseskefulde sukker og 4 spiseskefulde mælk. På ilden og tilsæt den tidligere tilberedte blanding (kog igen i ca. 1 minut, under forsigtig omrøring, indtil sammensætningen binder).
  • Dæk med plastfolie og lad afkøle helt.
  • Brug en mixer til at inkorporere smørret i den afkølede vaniljepudding, indtil du får en homogen creme.

Chokoladeglasur:

  • Smelt den brudte chokolade i stykker på en bain-marie sammen med mælken, bland indtil du får en homogen glasur.

Montering af kagen med vaniljebudding og kirsebærsyltetøj:


Vanilje- og kirsebærcreme

Mange af opskrifterne her er ufuldstændige. Hvilken slags websted er dette?

Billedet er ikke rigtigt, alle kagerne er identiske og har ikke noget at gøre med en normal opskrift

Det, du ser på billedet, tror jeg ikke, vil komme ud, når du sender opskriften, tænk dig godt om, før du sender det

Så kun 2 kan, en til far, en til mor og børn slikke den bakke, der ikke var angivet. størrelse. eller de spiser fløde og kirsebær, fordi du ikke kan finde dem nogen steder i opskriften kun i titlen kager, god dag og succes med kagen.

Ufuldstændig opskrift. Billederne med den opskrift du skrev har intet at gøre!


Stikkende kage med kirsebærsauce og

Det er en slags tærte, kun du laver det i en strakt bakke, og derfor er det meget velegnet, når du har flere gæster. Til budding: 2 vanillepuddinger, 4 spsk sukker, 1 liter mælk. Jeg har den originale opskrift på skivekagen med sød ost og vaniljebudding. Den har semulje, kirsebærkompot, vaniljepudding, flødeskum og chokolade. Snehvide, den klassiske opskrift på. Cremer, fløde, crepe, butterdej, flødeskum og vaniljecreme. Til glasuren: Smelt derefter chokoladen i en bain marie. En appetitlig kageformet kage med kirsebær og kokosflager & # 8211 en af ​​de lækre opskrifter. Det er dog en fantastisk ting at lave en stor og smuk kage af kun 4 æg. Opskriften på tærte med jordbær og vaniljecreme er vidunderlig i den periode, hvor søde rumænske jordbær dukker op. Hvert år laver jeg jordbærsyltetøj, muffins og jordbærkager.

Brug under ingen omstændigheder kommerciel budding. Til toppen: 3 æg 230g yoghurt 330g mel 225g sukker 110g olie og pose bagepulver kirsebærsalt Pisk æggehviderne med salt og tilsæt sukker. Kog fløden under konstant omrøring, indtil den tykner som en budding.


Donau Waves Cake & # 8211 videoopskrift

Har du prøvet denne opskrift? Følg mig på @JamilaCuisine eller tag #jamilacuisine!

Jeg har ønsket at gøre dette et stykke tid Donau Waves kage. Kombinationen af ​​vanilje, kakaokirsebær og chokolade virkede meget vellykket og ekstremt fristende. Men jeg har ikke været i stand til det indtil videre. Jeg havde ikke tid nok, jeg glemte at købe nogle ingredienser. Det er sikkert, at jeg ikke har gjort det indtil videre. Vanilje med smør og et generøst lag chokolade.

Denne kage er fantastisk til en særlig lejlighed eller ferie. Lagt på feriebordet vil det imponere alle for sin lækre smag og særlige udseende. Donauwaves -kagen er let at forberede, men den har en del faser og kræver lang forberedelsestid. Først og fremmest laver vi sammensætningen i to farver og placerer kirsebærene over den.

Så har vi brug for en vaniljecreme med smør, og over smørcremen lægger vi smeltet chokolade. Efter samlingen af ​​kagen, lad den stå i køleskabet for at hærde fløde og chokolade. Om nødvendigt kan den efterlades natten over. Kagen skæres i skiver med en skarp kniv, eventuelt opvarmet i varmt vand eller på en flamme, for lettere at skære chokoladen. En tynd kniv til trådning vil være meget nyttig.

Efter jeg var færdig med kagen, delte jeg den med mine forældre og min bror, som jeg altid gør, når jeg tilbereder noget sødt. Min bror satte stor pris på det, og selvom jeg bragte den til ham meget tidligt om morgenen, kunne han ikke hjælpe men smag ikke til et par skiver. Vi kunne også godt lide det meget, især da jeg selvfølgelig er en stor elsker af kirsebær og chokolade. Jeg vil helt sikkert lave denne kage ved andre lejligheder, især da den er hver en smule værd. En anden vidunderlig kage er Tosca kage, lige så velsmagende og aromatisk.


Hjemmelavede slik opskrifter

Bogen & bdquo50 fasteopskrifter & rdquo kan bestilles her:. Faste kage med græskar og nødder. Grillet kage med vaniljecreme, kirsebær og sure kirsebær. Du står tilbage med kagehoveder, kanter eller faktisk kager, som ingen kender. Forbered sirup ved at lægge sukker og margarine i tern i vand eller mælk på ilden.

Kirsebær eller rosiner. Det er bare, at Buni ikke lagde kirsebær i kompott, men i kirsebær, men det er en anden historie. Fastende chokolade slik, uden sukker.

Bakke med 3 kager: Kirsebærkugler, Snehvide og kiksrulle. Hvis du laver kuglerne til børn kan du putte kirsebær i kompott eller. En faste kage uden bagning, UDEN mel og uden sukker & # 8211 ikke mere. Kiksekugler med sure kirsebær eller kompott. Kulinariske opskrifter tilberedtevis. Mange af jer kan lide valnøddeopskrifter, og derfor lavede jeg dette indlæg til at være mere.

Bagt kål & # 8211 Varza i Cluj.


Cherry Dama kage med kirsebær

Bare navnet på Cherry Dama kirsebærkagen giver en note af elegance til denne ekstraordinært gode dessert, som i dag kom ind på min favoritliste.

Inspirationen kom herfra, men før jeg så ingredienslisten, blev jeg for første gang betaget af dens udseende.

En enkel og let at lave kage, men med en fænomenal smag, sådan ville jeg beskrive denne kage, hvis jeg skulle beskrive den med et par ord.

Fra enkle ingredienser og inden for alles rækkevidde, med en sød og sur kombination og en flere tekstur takket være valmuefrø, kokos, kirsebær, men også fin vaniljecreme gør denne dessert virkelig spektakulær. Lad mig også fortælle dig, at den også er uden mel, velegnet selv for dem med glutenintolerance.

Og du behøver ikke at være en konditor for en perfekt succes, men kun for at følge hvert trin i opskriften nøje, men også de nøjagtige mængder. Så jeg inviterer dig til at blive ved listen over ingredienser, men også trin for trin forberedelse af opskriften.

For andre særlige kager og tærter findes også opskrifter forklaret trin for trin her i dessertafsnittet eller klik på billedet.

Eller klik på billedet på Facebook -siden.

Bordplade ingredienser:

  • 150 g mac
  • 100 g kokos
  • 140 g florsukker
  • 100 g malede hasselnødder / valnødder
  • 8 æggehvider
  • 1 knivspids salt
  • 4 æggeblommer

Ingredienser til kirsebærlaget:

Ingredienser til vaniljecreme:

  • 4 æggeblommer
  • 500 ml mælk med 3,5% fedt
  • 40 g madstivelse
  • 120 g florsukker
  • 1 spsk vaniljeekstrakt
  • 250 g smør

Ingredienser til glasur med hvid chokolade:

  • 150 ml flødeskum med 35% fedt
  • 200 g hvid chokolade af god kvalitet
  • 1 spsk olie

Forberedelse af bordplade:

Forvarm ovnen til 170 grader Celsius.

Tapet en ovnplade med bagepapir på 30/40 cm.

I en skål blandes hanen med valmuefrøene og hakkede hasselnødder.

Kom æggehviderne med saltpulveret i en skål og pisk dem, indtil de efterlader lette former på overfladen. Tilsæt gradvist sukkeret og fortsæt med at piske, indtil du får en fast, blank marengs, og sukkeret er helt smeltet.

Indsæt æggeblommerne med en spatel og bland forsigtigt.

Tilsæt de tørre ingredienser i tre eller tre skiver og inkorporer dem med lette bevægelser fra bund til top. Vær meget forsigtig med ikke at blande for meget, ellers fjerner du luften i æggehviderne, og bordpladen bliver ikke luftig.

Hæld sammensætningen i den beklædte bakke og bag i 18-20 minutter.

Lad bordpladen køle af i den form, den blev bagt i, tag den derefter ud på en grill og lad den køle helt af.

Forberedelse til kirsebærlaget:

Kom kirsebærene med sukkeret i en gryde ved svag varme og lad det stå sådan, indtil kirsebærene optøer og begynder at koge. Hvis du bruger friske kirsebær, gør det samme, indtil de begynder at koge.


Tilsæt stivelsen opløst i 2-3 spsk vand og kog, indtil sammensætningen binder og når en budding-lignende konsistens. Sæt til side for at afkøle helt, omrør lejlighedsvis for ikke at gøre ballade.

Forberedelse til vaniljecreme:

I en skål blandes æggeblommerne med stivelsen og 50 ml mælk.

Kom resten af ​​mælken med sukkeret, vaniljeekstraktet i en gryde for at koge.

Når det koger, tilsættes æggeblommesammensætningen og koges til det binder. Dæk med folie og sæt til side til afkøling.

Skum smørret og tilsæt gradvist vaniljecreme under omrøring forsigtigt, indtil du får en fin og luftet creme.

Forberedelse til hvid chokoladeglasur:

Kom fløden i en varm kedel, tilsæt chokolade og olie, lad det stå i 2-3 minutter og bland derefter.

Skær bordpladen i 2 lige store dele.

Læg en bordplade, fordel kirsebærsammensætningen jævnt, læg cremen og niveller den, derefter den anden bordplade. Lad det køle af.

Vi stopper 2-3 spiseskefulde af den samlede mængde glasur og fordeler resten af ​​glasuren jævnt og lader den afkøle i 4-6 timer eller bedre natten over.

Efter den tid, der er brugt i køleskabet med glasuren opbevaret, tegner vi krydslinjer for at få små diamanter.

Nu kan vi portionere og servere, det er fantastisk! Kom på arbejde og vær nyttig!